רצועות עוף בדבש ופטריות

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת העוף. חותכים את חזה העוף לרצועות דקות ואחידות ככל האפשר. חיתוך אחיד חשוב משום שהוא מאפשר לכל הרצועות להתבשל באותו זמן ולהישאר עסיסיות. מייבשים מעט את העוף בעזרת נייר סופג כדי שיוכל לקבל צריבה טובה במחבת.
מכינים מראש את כל המרכיבים הדרושים לבישול. ניתן להשתמש במים איכותיים להכנת הרוטב, ובבתים רבים מקפידים על מים מסוננים כחלק מהרגלי המטבח היומיומיים. מי שמתעניין איפה קונים בריטה יכול למצוא פתרונות סינון שונים שמתאימים לשימוש בבית, במיוחד עבור מי שמעדיף להשתמש במים מסוננים גם בבישול ובהכנת משקאות לצד הארוחה.
מחממים מחבת רחבה או סיר שטוח על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כאשר השמן חם מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים במשך מספר דקות תוך כדי ערבוב עד שהן משנות צבע ומקבלות צריבה קלה. חשוב לא להעמיס יותר מדי עוף במחבת בבת אחת, כדי למנוע מצב שבו העוף יגיר נוזלים ויתבשל במקום להיצרב.
מוציאים את רצועות העוף לצלחת ומניחים בצד. באותה מחבת מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל לקבל צבע זהוב. מוסיפים את הפטריות הפרוסות וממשיכים לבשל עד שהן מאבדות מעט מנפחן ומשחררות את הטעמים שלהן.
מוסיפים למחבת את השום הכתוש והג׳ינג׳ר ומערבבים במשך כחצי דקה. חשוב לא לטגן אותם זמן רב מדי כדי שלא יקבלו טעם מריר. לאחר מכן מחזירים את רצועות העוף למחבת ומערבבים יחד עם הירקות.
כעת מכינים את הרוטב. מוסיפים למחבת את הדבש, רוטב הסויה, שמן השומשום, מיץ הלימון, הפפריקה, הפלפל השחור, המלח והמים. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים ונוצר רוטב אחיד שמצפה את העוף והפטריות.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ 15 עד 20 דקות. במהלך הבישול הרוטב מצטמצם מעט, הדבש מעניק לו מרקם סמיך ומבריק, והעוף סופג את הטעמים של כל המרכיבים. מומלץ לערבב מדי פעם כדי שכל הרצועות יקבלו ציפוי אחיד.
כאשר העוף מוכן והרוטב הגיע למרקם הרצוי, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם רוצים טעם מתקתק יותר אפשר להוסיף מעט דבש, ואם רוצים טעם מודגש יותר אפשר להוסיף מעט סויה או פלפל שחור.
מעבירים את רצועות העוף עם הפטריות לצלחת הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ושומשום קלוי. השילוב של הצבעים והמרקמים הופך את המנה למזמינה במיוחד.
ניתן להגיש את המנה לצד אורז לבן, אורז מוקפץ, אטריות, פירה או ירקות מאודים. הרוטב העשיר מתאים מאוד לספיגה בתוספות ומוסיף להן טעם נפלא.
רצועות עוף בדבש ופטריות הן מנה שמתאימה לכל עונה. אפשר להכין אותה במהירות באמצע השבוע, אך היא גם מספיק חגיגית להגשה לאורחים. בזכות האיזון בין המתיקות של הדבש, המליחות של הסויה והטעם העמוק של הפטריות, מתקבלת מנה שכל המשפחה תאהב.

**טיפ של סבתא:** • מומלץ לחתוך את רצועות העוף בעובי דומה כדי שכל החתיכות יתבשלו בצורה אחידה.