בורגול עם עוף ודבש

מתחילים בהכנת העוף. מחממים סיר רחב או מחבת עמוקה עם שמן זית ומוסיפים את קוביות העוף. צורבים את העוף במשך מספר דקות עד שהוא משנה את צבעו ומקבל מעט השחמה מבחוץ. אין צורך לבשל אותו לחלוטין בשלב הזה, משום שהוא ימשיך להתבשל יחד עם הבורגול והרוטב.

מוציאים את העוף לצלחת ומניחים בצד. באותו כלי בישול מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו על להבה בינונית עד שהוא הופך לרך וזהוב. מוסיפים את השום הכתוש, הגזר והפלפל האדום וממשיכים לטגן מספר דקות נוספות עד שהירקות מתחילים להתרכך.

מוסיפים את התבלינים, כולל הפפריקה, הכורכום והכמון, ומערבבים היטב כדי לשחרר את הארומה שלהם. לאחר מכן מחזירים את העוף לסיר ומערבבים עם הירקות והתבלינים כך שכל המרכיבים יקבלו טעם אחיד.

מוסיפים את הבורגול השטוף ומערבבים אותו עם העוף והירקות. זהו שלב חשוב שבו הבורגול מתחיל לספוג את הטעמים שנוצרו בבישול. מוסיפים את המים החמים או את ציר העוף, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

כעת מוסיפים את הדבש ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע ברוטב. הדבש מעניק לתבשיל מתיקות עדינה שמאזנת את התבלינים ומדגישה את טעם העוף. חשוב לא להוסיף כמות גדולה מדי של דבש כדי לשמור על איזון בין הטעמים.

לאחר שהנוזלים רתחו, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ 25 עד 30 דקות עד שהבורגול מתרכך וסופג את רוב הנוזלים. במהלך הבישול כדאי לבדוק מדי פעם שהבורגול אינו מתייבש. אם יש צורך, ניתן להוסיף מעט מים חמים.

לאחר סיום הבישול מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך כ 10 דקות נוספות. מנוחה זו מאפשרת לבורגול לקבל מרקם מושלם וכל הטעמים מתחברים יחד.

בעת הכנת המנה ניתן להשתמש במים מסוננים ואיכותיים. שימוש ב קנקן BRITA במטבח מאפשר להכין את המים לבישול בצורה נוחה ולשמור על טעם נקי שמתאים במיוחד למנות שבהן המים הם חלק משמעותי מהמתכון.

לפני ההגשה מערבבים בעדינות את התבשיל, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומוסיפים שקדים קלויים או אגוזים לקבלת מרקם מעניין. אפשר להגיש את הבורגול עם עוף ודבש לצד סלט ירקות טרי או יוגורט מתובל אשר משתלב היטב עם הטעמים המתקתקים של המנה.