בורגול עם עדשים

👩‍🍳 אופן ההכנה

שוטפים היטב את העדשים במסננת תחת מים זורמים. מכניסים אותן אל סיר לחץ סולתם ומוסיפים כ-3 כוסות מים. סוגרים את המכסה לפי הוראות היצרן ומביאים ללחץ. מבשלים כעשר דקות מרגע תחילת הלחץ, ואז מכבים את האש ומאפשרים ללחץ להשתחרר באופן טבעי. היתרון של סיר לחץ הוא בכך שהעדשים מתבשלות במהירות ושומרות על צורתן, מבלי להתפרק או להפוך לעיסתיות. שוטפים את סיר הלחץ ומחזירים אותו לאש, הפעם ללא מכסה. מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף וזהוב קלות. שלב זה מעניק לתבשיל מתיקות טבעית עמוקה. מוסיפים את השום הכתוש ואת הגזר המגורד ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב מתמיד, עד שעולה ניחוח נעים. מוסיפים לסיר את העדשים המבושלות, הבורגול והתבלינים: כמון, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים היטב כך שהתבלינים יעטפו את כל המרכיבים. מוסיפים את המים או ציר הירקות ומביאים לרתיחה. סוגרים שוב את סיר לחץ סולתם, מביאים ללחץ ומבשלים כ-5 דקות בלבד. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים ללחץ לרדת מעצמו. הבורגול סופג את הנוזלים במהירות, והבישול בלחץ מבטיח מרקם אוורירי ולא דייסתי. פותחים את הסיר בעדינות ומערבבים בעדינות את התבשיל. מוסיפים מיץ לימון, פטרוזיליה וכוסברה קצוצה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אם התבשיל נראה מעט יבש, ניתן להוסיף מעט מים חמים ולערבב קלות. נותנים לבורגול עם העדשים לנוח כ-10 דקות בתוך הסיר כשהוא מכוסה חלקית. מנוחה זו מאפשרת לגרגרים להיפתח עוד קצת ולטעמים להתייצב. מגישים את הבורגול עם העדשים חם או פושר, כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת עשירה. ניתן להגיש לצד סלט ירקות קצוץ, יוגורט, טחינה או ירקות קלויים. התבשיל מתאים גם לארוחות שבת ולארוחות יום־יום, וקל מאוד להכנה בכמויות גדולות בזכות השימוש בסיר לחץ.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף קוביות בטטה או דלעת לבישול יחד עם הבורגול