תבשיל עדשים כתומות

👩‍🍳 אופן ההכנה

לאחר שהכנו את המרכיבים יש לעבור לשיטת ההכנה. ראשית חשוב לשטוף היטב את העדשים עד שהמים יוצאים נקיים. שטיפה מסירה אבק ומפחיתה מרירות עדינה שיכולה להופיע בתבשיל זה. במקביל נכין סיר בינוני ונחמם בו שמן זית על אש בינונית. כאשר השמן מתחמם נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב בסבלנות עד שהבצל הופך שקוף ומתחיל להזהיב קלות. שלב זה חשוב במיוחד כי הוא מוסיף עומק טעמים לתבשיל כולו. לאחר מכן נוסיף את השום הכתוש ונערבב במשך דקה כדי למנוע שריפה של השום. כעת זה הזמן להוסיף את הגזר ואת תפוח האדמה. נבחין כי הירקות מתחילים להתרכך מעט מהחום. בשלב זה נוסיף את הכמון הכורכום הקינמון המלח והפלפל השחור. תבלינים אלו יעניקו לתבשיל ארומה מזרחית חמימה וצבע עשיר. יש לערבב היטב כדי שהתבלינים יעטפו את הירקות וישתחררו בשמן. אחרי שהכל מתערבב היטב נוסיף את העדשים הכתומות שטופות ונמשיך ערבוב קצר. כעת נוסיף את המים. מומלץ להשתמש בכמות של ליטר אחד שהוא בערך ארבע כוסות מים. אם רוצים טעם נקי יותר ואין ברז עם סינון בבית אפשר למלא קנקן בריטה ולשפוך ממנו ישירות לסיר. לאחר הוספת המים יש לערבב היטב ולהביא את הסיר לרתיחה. כאשר המים רותחים ננמיך את האש ונכסה את הסיר באופן חלקי כדי לאפשר אידוי. שלב הבישול נמשך במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. במהלך הבישול העדשים מתרככות ויוצרות מרקם סמיך ונעים. אם רוצים מרקם חלק יותר ניתן למחוץ חלק מהתבשיל באמצעות כף עץ או למעוך מעט עם מועך פירה. אם מעדיפים מרקם מרק יותר נוזלי ניתן להוסיף עוד מים במהלך הבישול. חשוב לטעום מדי פעם ולהתאים את התיבול לפי הצורך. בתום הבישול נוודא שכל הירקות רכים ושאין טעם של עדשים לא מבושלות. להגשה מומלץ להוסיף מעט מיץ לימון טרי מעל כל קערה כדי להדגיש את הטעמים ולהעניק רעננות. חופן של כוסברה או פטרוזיליה קצוצה יספק צבע ירוק יפה וניחוח רענן. ניתן להגיש את התבשיל לצד אורז או חלה טריה או אפילו לאכול כפי שהוא. כמה טיפים נוספים. כדאי לא לאחסן את התבשיל בסיר המתכת לאורך זמן. עדיף להעביר לכלי אחסון מזכוכית. ניתן לשמור במקרר כשלושה ימים ולחמם בעדינות על אש נמוכה. במידה והתבשיל מסמיך לאחר הקירור ניתן להוסיף מעט מים בעת החימום כדי להחזיר את המרקם הרצוי.

**טיפ של סבתא:**כדאי לא לאחסן את התבשיל בסיר המתכת לאורך זמן..