במיה ברוטב עגבניות

👩‍🍳 אופן ההכנה

בסיר רחב ורצוי להשתמש עם סיר ארקוסטיל שמפזר חום בצורה מושלמת ומחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ורך. שלב זה חשוב כי הוא יוצר את הקרמליזציה שנותנת עומק לרוטב. לאחר שהבצל זהוב, מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה בלבד, עד שמתחיל להדיף ריח טוב. מוסיפים את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות והפפריקה. מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות עד שהתערובת מצטמצמת מעט. בשלב זה מוסיפים מלח, פלפל, כמון וקמצוץ קינמון. הרוטב צריך להיות מעט סמיך לפני שמוסיפים מים, כדי שהטעמים יתבססו בצורה טובה. אם משתמשים בבמיה טרייה,מומלץ לשטוף, לייבש היטב ולא לחתוך את הקצוות. אם משתמשים בבמיה קפואה,אין צורך להפשיר מראש. מוסיפים את הבמיה לרוטב ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור אותה. מוסיפים כוס מים (ואפשר עוד קצת אם רוצים רוטב דליל יותר). מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ35–45 דקות. הבמיה צריכה להיות רכה אך לא מפורקת. לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון,זה מה שמחליק את הטעם ומאזן את המתיקות של העגבניות.

**טיפ של סבתא:**אם אתם אוהבים מרקם עשיר יותר, בשלו עוד כמה דקות ללא מכסה כדי לצמצם את הרוטב....