עוגת וניל עם קצפת

👩‍🍳 אופן ההכנה

כעת נתחיל בשלבי ההכנה. בשלב הראשון מחממים את התנור לחום בינוני מבלי להשתמש במקף ומרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה משומן מעט. חשוב לחכות שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה לפני שמכניסים את הבלילה כדי שהעוגה תתפח בצורה אחידה. אם מכניסים מוקדם מדי כשהתנור עדיין קר יחסית, ייתכן שהעוגה תצא דחוסה ולא מאווררת. בשלב השני מערבבים את החומרים הרטובים. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית. כדאי להשתמש במטרפה ידנית או מיקסר חשמלי כדי להכניס אוויר לתערובת. לאחר מכן מוסיפים שמן וחלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה שאינה נראית מופרדת. בשלב השלישי מנפים את החומרים היבשים. פעולת הניפוי חשובה כי היא מונעת גושים ומכניסה עוד אוויר לבלילה. מנפים יחד קמח אבקת אפיה ומלח ומוסיפים אותם בהדרגה אל הקערה עם החומרים הרטובים. מערבבים בתנועות קיפול עדינות עם מרית כדי לשמור על האווריריות. חשוב לא לערבב יותר מדי כי זה עלול לפתח את הגלוטן בקמח ולפגוע במרקם הרך של העוגה. בשלב הרביעי מוסיפים את תמצית הוניל. כאן מומלץ להשתמש בתמצית איכותית מבוססת וניל טבעי ולא בחיקויים מלאכותיים. חומר גלם איכותי יעניק לעוגה ארומה עמוקה וטעימה הרבה יותר. מערבבים בעדינות עד שהתמצית נטמעת היטב בבלילה. כעת יוצקים את הבלילה בעדינות אל התבנית ומנערים מעט כדי לפזר את הבלילה באופן שווה. מכניסים לתנור ואופים כשלושים וחמש דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. זמן האפיה עשוי להשתנות מעט מתנור לתנור לכן כדאי לבדוק בסוף כלפחות לא יותר מדי פעמים כדי לא לפתוח את דלת התנור ולהוריד את הטמפרטורה הפנימית. לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור יש להניח אותה על רשת קירור ולהמתין שתתקרר לחלוטין. שלב זה חשוב מאוד כי אם ננסה להקציף ולצפות את העוגה כשהיא עדיין חמה הקצפת תימס ותאבד יציבות. בזמן שהעוגה מתקררת ניתן להכין את הקצפת על ידי הקצפת שמנת מתוקה קרה במיוחד עם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם יציב אבל לא נוקשה יותר מדי. קצפת שומנית מדי או מוקצפת יתר על המידה תאבד נפח ותהפוך גרגירית. כאשר העוגה קרה לגמרי חותכים אותה לשניים לרוחב בעזרת סכין משוננת חדה. מורחים שכבת קצפת נדיבה על החלק התחתון ומשטחים אותה באופן שווה. מניחים את החלק העליון של העוגה ומצפים את כל העוגה מבחוץ בשכבה נוספת של קצפת חלקה. בשלב ההגשה ניתן לקשט בפירות יער, שבבי שוקולד או סוכריות צבעוניות לפי הטעם. מי שרוצה מראה אלגנטי יכול להניח את העוגה על צלחת הגשה יפה ומסביב לה להציב כלי נוי או נרות בתוך פמוטים לשבת מה שמעניק שילוב של טעם וריח לצד אוירה חגיגית ומזמינה. לסיכום עוגת וניל עם קצפת היא מתכון שלא דורש ידע מורכב אך מצריך תשומת לב לפרטים וטיפול נכון בחומרים. בחירה נכונה של תמצית וניל, הקפדה על ניפוי חומרים יבשים, אפיה בטמפרטורה מתאימה והקצפת קרה ומאוזנת הם מה שהופכים את העוגה למוצלחת. במעט סבלנות והתארגנות מראש תקבלו עוגה רכה, טעימה, ריחנית ומושלמת כמעט לכל אירוע.

**טיפ של סבתא:**בשלב ההגשה ניתן לקשט בפירות יער..