עוגת דבש שכבות לוטוס

👩‍🍳 אופן ההכנה

כעת נעבור לתיאור שלבי ההכנה. בשלב הראשון יש להכין את הבלילה של עוגת הדבש. מתחילים בהקצפת הביצים עם הסוכר בקערת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. הקצפה נכונה מכניסה אויר לתערובת ובכך מוסיפה קלילות לעוגה. לאחר מכן מוסיפים את השמן תוך כדי המשך ערבוב איטי. מוסיפים את הדבש בהדרגה כדי לאפשר לו להתמזג היטב עם הבלילה. דבש חם מדי עלול לפגוע במרקם ולכן חשוב לעבוד בטמפרטורת חדר. בשלב הבא מוסיפים את התה הפושר ואת תמצית הווניל. את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והקינמון מנפים יחד בקערה יבשה. הניפוי חשוב כדי למנוע היווצרות גושים ולפזר את הקינמון והסודה בצורה אחידה. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לתערובת הרטובה ומערבבים בעזרת מרית עד לאיחוד מלא. אין לערבב יתר על המידה כדי לא לפגוע באווריריות העוגה. יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של מאה שבעים מעלות למשך כארבעים דקות או עד שקיסם יוצא נקי. לאחר האפיה חשוב לקרר את העוגה לחלוטין. עוגה חמה תתפורר בזמן החיתוך ולכן הסבלנות משתלמת. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את קרם הלוטוס. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה מדי. בקערה נפרדת מערבבים ממרח לוטוס עם החלב עד לקבלת מרקם רך יותר. לאחר מכן משלבים בין הקצפת לממרח בתנועות קיפול עד לקבלת קרם אחיד. שילוב זה יוצר קרם נעים שאינו כבד מדי. לאחר שהעוגה התקררה חותכים אותה לשלוש שכבות בעזרת סכין משוננת. מורחים שכבה נדיבה של קרם לוטוס בין כל שכבה וסוגרים עם שכבה נוספת של קרם בחלק העליון. ניתן לפזר מעל עוגיות לוטוס שבורות לקבלת מראה מושך וטעם קרנצ ואי מעניין. להשלמת החוויה כדאי להניח את העוגה במקרר למשך שלוש שעות לפחות כדי שהשכבות יתייצבו והטעמים יתמזגו בצורה מושלמת. טיפים שימושיים להכנה מוצלחת כוללים שימוש בביצים בטמפרטורת חדר שמבטיחות הקצפה טובה יותר. מומלץ גם לאפות יום מראש ולתת לעוגה לנוח במקרר, כך מתקבלת עוגה יציבה יותר בעת החיתוך. אם רוצים להפחית את המתיקות אפשר להשתמש בדבש עדין יותר או להקטין מעט את כמות הסוכר. בסיום מתקבלת עוגת דבש שכבות לוטוס יפהפיה עם טעם עמוק וריח משגע שמזכיר מאפיות ביתיות. העוגה מתאימה במיוחד לאירוח בשבתות ובחגים ואף משתלבת היטב על שולחן שבת לצד כלים נאים וחפצי נוי. הנחת העוגה על שולחן ערוך ליד פמוט לשבת יוצרת אווירה חגיגית ומכובדת וגורמת לאורחים להתפעל עוד לפני שטעמו ממנה. התוצאה הסופית היא קינוח מרשים וללא צורך במיומנות גבוהה במיוחד אם מקפידים על כל השלבים. מדובר במתכון שניתן להכין גם עם ילדים מכיוון שהתהליך פשוט ונעים. לאחר שהעוגה מוכנה נותר רק להגיש וליהנות מכל ביס מתוק וקרמי שמזכיר עד כמה חומרי גלם איכותיים וטכניקה נכונה יכולים ליצור יחד משהו מיוחד

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..