עוגת דבש אגסים

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית מחממים תנור לטמפרטורה של מאה שבעים וחמש מעלות ומכינים תבנית אפייה בקוטר עשרים וארבע סנטימטר מורחים בתוכה מעט שמן ומניחים פנימה נייר אפייה. מומלץ להניח ביצים על השיש כרבע שעה לפני העבודה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר וכך יתרכבו טוב יותר בתערובת. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים שהם הקמח אבקת האפייה הסודה לשתייה הקינמון והמלח. שלב זה חשוב מפני שמיזוג נכון של המרכיבים היבשים מבטיח התפשטות אחידה של חומרי ההתפחה. מומלץ לנפות את הקמח קודם לכן כדי לאוורר אותו וכך לקבל מרקם קל יותר בעוגה. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם הדבש והסוכר החום בעזרת מטרפה. הדבש מוסיף נוזליות ומרקם ולכן יקל על עירוב כל המרכיבים. כאשר מערבבים את הנוזלים יש לתת לביצים להיטמע היטב. בשלב הבא מוסיפים בהדרגה את השמן הצמחי ואת תמצית הוניל וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את הגבינה הלבנה או השמנת החמוצה שמוסיפות אווריריות ולחות לעוגה ומונעות מרקם יבש. כעת משלבים בין התערובת היבשה לתערובת הרטובה. מוסיפים את היבשה בהדרגה תוך כדי ערבוב איטי כדי שלא יווצרו גושים. רצוי להשתמש במרית שתגלה אם נשארו שאריות קמח בתחתית. בשלב זה התערובת אמורה להיות חלקה אך לא נוזלית מדי. אם יש אגוזי מלך אפשר להוסיף אותם עכשיו ולערבב בעדינות. עכשיו מגיע שלב האגסים. חשוב לבחור אגסים רכים אך לא בשלים מדי כדי שלא יתפרקו לחלוטין באפייה. אגסים בעלי בשר מוצק מעניקים מרקם טוב בעוגה. חותכים את האגסים לקוביות קטנות ומוסיפים אותם לתערובת. מערבבים עד שהאגסים מפוזרים באופן אחיד כך שבכל פרוסה תהיה נוכחות פרי מתוקה ורעננה. כל מי שטועם מהעוגה ירגיש שהאגסים מאזנים בין טעם מתוק של הדבש ומתיקות טבעית של פרי בשל. שופכים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעדינות את פני השטח. מכניסים לתנור למשך ארבעים וחמש עד חמישים דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. לאחר אפייה מוצלחת מניחים לעוגה להצטנן כרבע שעה לפני חילוץ מהתבנית כדי לשמור על צורתה. טיפים והמלצות אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אך רצוי לא להגזים כי העוגה כבר מתוקה מספיק בזכות הדבש והאגסים. לשדרוג נוסף ניתן להגיש חתיכה לצד יוגורט טבעי או להוסיף מעט קליפת לימון מגוררת לתערובת ליצירת ניגוד קל בין חמיצות וטעמו העדין של הדבש.

**טיפ של סבתא:**שמירה של העוגה בקופסה אטומה תשמור על טריות למשך שלושה עד ארבעה ימים..