עוגת אגסים ביתית
עוגת אגסים היא אחת העוגות הביתיות האהובות ביותר בזכות השילוב בין בצק רך ואוורירי לבין אגסים עסיסיים המתקרמלים בעדינות במהלך האפייה. מדובר בעוגה נהדרת המתאימה לארוחת בוקר, לקפה של אחר הצהריים או להגשה כקינוח בסיום ארוחה משפחתית. האגסים מעניקים לעוגה לחות טבעית וטעם עדין המשתלב נפלא עם וניל וקינמון. במתכון זה נשתמש במידות פשוטות ונוחות, כאשר חלק מהנוזלים יימדדו באמצעות כוס חתן , כלי שימושי הנמצא בבתים רבים.3 אגסים גדולים ובשלים 3 ביצים 1 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 100 גרם חמאה מומסת 1 כוס חתן חלב 2 וחצי כוסות קמח 1 שקית אבקת אפייה קורט מלח כפית קינמון 2 כפות מיץ לימון 2 כפות סוכר חום אבקת סוכר לקישוט
📝 מצרכים
- 3 אגסים גדולים ובשלים
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס חתן חלב
- 2 וחצי כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- קורט מלח
- כפית קינמון
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות סוכר חום
- אבקת סוכר לקישוט
👩🍳 אופן ההכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.
שוטפים את האגסים, מקלפים אותם ומוציאים את הליבה. חותכים את האגסים לפרוסות דקות או לקוביות בינוניות לפי ההעדפה האישית. מזלפים מעליהם את מיץ הלימון כדי למנוע השחרה ולשמור על צבעם הבהיר.
בקערה גדולה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר וסוכר הווניל במשך מספר דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. שלב זה חשוב משום שהוא מסייע ליצור עוגה רכה ונעימה.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים כוס חתן חלב וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים אל תערובת הנוזלים ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוסיפים כמחצית מכמות האגסים לבלילה ומקפלים בעדינות באמצעות מרית. כך האגסים יתפזרו באופן אחיד בכל חלקי העוגה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את פני השטח.
מסדרים מעל את יתרת פרוסות האגסים בצורה דקורטיבית. ניתן ליצור עיגולים או דוגמה מסודרת שתעניק לעוגה מראה מרשים לאחר האפייה.
מפזרים מעל את הסוכר החום. במהלך האפייה הסוכר נמס ומעניק לאגסים שכבה עדינה של קרמל טבעי.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כארבעים וחמש עד חמישים דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתנור. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש או עם פירורים לחים בלבד.
במהלך האפייה האגסים מתרככים ומשחררים מעט מנוזליהם אל תוך הבלילה. התוצאה היא עוגה עסיסית במיוחד בעלת מרקם רך וניחוח נהדר המתפשט בכל הבית.
לאחר סיום האפייה מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר במשך כעשרים דקות בתוך התבנית. לאחר מכן ניתן להעביר אותה לצלחת הגשה.
מפזרים מעל אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי ויפה. ניתן להגיש את העוגה כשהיא חמימה לצד כוס קפה, תה או כדור גלידת וניל.
השימוש עם
כוס חתן
למדידת החלב במתכון מספק פתרון פשוט ונוח כאשר אין כוסות מדידה ייעודיות. בבתים רבים כוס חתן משמשת ככלי מדידה זמין למגוון מתכונים, במיוחד באפייה ביתית.
אחד היתרונות הגדולים של עוגת אגסים הוא האפשרות להכין אותה לאורך כל השנה. האגסים זמינים ברוב עונות השנה ושומרים על טעמם גם לאחר האפייה. בנוסף, ניתן לשלב בעוגה אגוזים קצוצים, שקדים או צימוקים לקבלת מרקם עשיר יותר.
העוגה נשמרת היטב במשך מספר ימים בכלי סגור וטעמה אף משתבח לאחר מספר שעות כאשר הטעמים מספיקים להתמזג.
**טיפ של סבתא:** העוגה טעימה במיוחד כאשר מגישים אותה חמימה עם מעט גלידת וניל.