עוגת שוקולד תפוז

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. שלב זה חשוב כדי להבטיח חילוץ קל של העוגה לאחר האפייה. ממיסים את השוקולד המריר יחד עם החמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים או במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין חימום לחימום. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מניחים בצד לצינון קל. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. אין צורך להקציף זמן רב מדי, אך חשוב שהתערובת תכפיל מעט את נפחה ותהפוך לקרמית. מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד המומס לתוך קערת הביצים תוך ערבול איטי. לאחר מכן מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים וגרידת הקליפה. הריח שיתפשט בשלב זה כבר יזכיר מאפייה מקצועית. בקערה נפרדת מערבבים קמח מנופה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את התערובת היבשה אל הבלילה הרטובה בשלושה חלקים ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שהתערובת אחידה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים את החלק העליון. מכניסים לתנור ואופים במשך כ ארבעים וחמש דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים אך לא רטובים. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בין תנורים שונים. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הציפוי. מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד הקצוץ. ממתינים דקה ומערבבים עד קבלת גנאש חלק. מוסיפים ליקר תפוזים או גרידת תפוז להעצמת הטעם. יוצקים את הציפוי על העוגה הקרה ומניחים לו לנזול בעדינות בצדדים למראה עשיר ומרשים. ניתן לקשט בפרוסות תפוז דקות, שבבי שוקולד או אבקת סוכר עדינה. כאשר מגישים את העוגה באירוע חגיגי, ניתן לשלב סביב השולחן מפיות צבעוניות, נרות ועיטורים שונים יחד עם אביזרים למסיבות שידגישו את המראה החגיגי ויהפכו את ההגשה לחוויה שלמה. העוגה נשמרת היטב במקרר עד ארבעה ימים, אך מומלץ להוציא אותה כחצי שעה לפני ההגשה כדי לאפשר למרקם להתרכך והטעמים להיפתח במלואם.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..