עוגת תפוזים ופרג

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר. ניתן לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר סיום האפייה.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים היטב כך שיתפזר באופן אחיד בתערובת.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך כחמש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. שלב זה חשוב מאוד ליצירת עוגה אוורירית ורכה.
מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי ערבוב איטי. לאחר מכן מוסיפים את מיץ התפוזים, גרידת התפוז, תמצית הווניל והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב עד שכל המרכיבים מתאחדים.
מוסיפים את החומרים היבשים אל התערובת הרטובה בכמה פעמים ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע. אין לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית.
בזמן שהעוגה נאפית אפשר להכין מאפים נוספים להגשה לצד הקינוח. רבים משלבים על שולחן האירוח גם עוגיות ביתיות מסורתיות, וכאשר רוצים להכין כמות גדולה של עוגיות בצורה אחידה ונוחה ניתן להשתמש ב מכונה לעוגיות מרוקאיות, שמאפשרת ליצור עוגיות יפות ואחידות המתאימות להגשה לצד העוגה.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 45 עד 55 דקות. לאחר כ 45 דקות בודקים את מרכז העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה.
במהלך האפייה מכינים את הסירופ. יוצקים לסיר קטן את מיץ התפוזים, הסוכר והדבש. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. ממשיכים לבשל עוד כשתי דקות ומסירים מהאש.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה לנוח כחמש דקות. בעזרת קיסם יוצרים חורים קטנים על פני העוגה ויוצקים את הסירופ החמים בהדרגה. הסירופ נספג בתוך העוגה ומעניק לה עסיסיות וניחוח הדרים עשיר.
לאחר שהעוגה מתקררת לחלוטין מחלצים אותה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
מפזרים מעל אבקת סוכר, מעט גרידת תפוז וכף פרג שלם לקישוט. ניתן גם להוסיף פלחי תפוז טריים מסביב לעוגה לקבלת מראה חגיגי.
כאשר פורסים את העוגה מתגלה מרקם רך, לח ואוורירי. הפרג מעניק לעוגה עומק טעמים ומרקם עדין, בעוד שהתפוזים מוסיפים רעננות טבעית וניחוח נהדר. השילוב ביניהם יוצר עוגה שאינה מתוקה מדי ולכן מתאימה גם להגשה לאחר ארוחה עשירה.
אפשר להגיש את העוגה לצד תה, קפה, אספרסו או שוקו חם. היא משתלבת נהדר בארוחות שבת, בחגים ובמפגשים משפחתיים, והיא גם בחירה מצוינת כאשר רוצים להביא עוגה ביתית לאירוח אצל חברים.
אם נשארת עוגה לאחר ההגשה, ניתן לשמור אותה בכלי אטום במשך שלושה עד ארבעה ימים בטמפרטורת החדר. בימים חמים מומלץ להעביר אותה למקרר ולהוציא כחצי שעה לפני ההגשה. טעמה אף משתבח לאחר יום אחד, כאשר הסירופ נספג היטב והטעמים מתמזגים.
אפשר לגוון את המתכון ולהוסיף מעט שקדים טחונים או אגוזי מלך קצוצים לבלילה לקבלת מרקם עשיר יותר. גם זיגוג עדין מאבקת סוכר ומיץ תפוזים משתלב נהדר ומעניק לעוגה מראה אלגנטי במיוחד.
עוגת תפוזים ופרג היא אחת מאותן עוגות שתמיד מצליחות להרשים בזכות הפשטות שלה, הניחוח המשכר והטעם המאוזן. היא מתאימה לכל גיל ולכל אירוע, ונשארת עסיסית ורכה לאורך זמן, כך שכל פרוסה טעימה בדיוק כמו הראשונה.

**טיפ של סבתא:** השתמשו בפרג טחון טרי לקבלת טעם עשיר וניחוח חזק יותר.