עוגת וניל ופירות יער

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר. ניתן לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר סיום האפייה.
בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מבטיח פיזור אחיד של אבקת האפייה ומסייע לקבלת מרקם אוורירי.
בקערת המיקסר מקציפים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר במשך כחמש דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. שלב זה חשוב במיוחד משום שהוא מכניס אוויר לבלילה ותורם למרקם הרך של העוגה.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם וממשיכים להקציף לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח, השמנת החמוצה והחלב. מתחילים ומסיימים עם הקמח עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
בקערה קטנה מערבבים את פירות היער עם שתי כפות קמח. פעולה זו מסייעת למנוע מהם לשקוע לתחתית העוגה במהלך האפייה.
מקפלים בעדינות את פירות היער לתוך הבלילה בעזרת מרית. חשוב לערבב בעדינות כדי לשמור על שלמות הפירות ולא לצבוע את כל הבלילה בצבעם.
במהלך הכנת קינוחים לאירוח, רבים אוהבים להכין גם עוגיות מסורתיות לצד העוגה. במקרים כאלה ניתן להשתמש עם מכונה לעוגיות מרוקאיות כדי ליצור מגוון עוגיות יפות ומרשימות שישלימו את שולחן הקינוחים בצורה נהדרת.
יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית. מכניסים לתנור ואופים במשך 50 עד 60 דקות. לאחר כחמישים דקות בודקים את מרכז העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא נקי או עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית במשך כרבע שעה. לאחר מכן מחלצים בזהירות ומעבירים לרשת עד לקירור מלא.
להכנת הציפוי מערבבים את אבקת הסוכר עם החלב ותמצית הווניל עד לקבלת זיגוג חלק. אם התערובת סמיכה מדי ניתן להוסיף עוד מעט חלב. אם היא דלילה מדי מוסיפים מעט אבקת סוכר.
יוצקים את הזיגוג על העוגה שהתקררה ונותנים לו לזלוג בעדינות לאורך הדפנות. מקשטים בפירות יער טריים לקבלת מראה צבעוני ומרשים במיוחד.
לאחר שהזיגוג מתייצב מעט ניתן לפרוס את העוגה ולהגיש. המרקם שלה רך ואוורירי, והפירות מעניקים עסיסיות טבעית בכל פרוסה. טעם הווניל העדין משתלב בצורה מושלמת עם החמיצות המרעננת של פירות היער, והתוצאה היא קינוח מאוזן שאינו מתוק מדי.
העוגה נשמרת היטב בכלי אטום במשך שלושה ימים בטמפרטורת החדר. אם מזג האוויר חם במיוחד, מומלץ לשמור אותה במקרר ולהוציא כחצי שעה לפני ההגשה. כך היא תשמור על טריותה ועל המרקם העדין שלה.
עוגת וניל ופירות יער מתאימה להגשה לצד קפה, תה, שוקו חם או לימונדה קרה. היא גם מתאימה מאוד לאירוח בשבת, בחגים ובאירועים משפחתיים, בזכות המראה המרשים והטעם העדין שמתאים כמעט לכל חיך. אפשר לשלב בה סוגים שונים של פירות יער לפי העונה, וכך ליהנות בכל פעם מגרסה מעט שונה של אותה עוגה אהובה.

**טיפ של סבתא:** השתמשו בפירות יער קרים אך לא קפואים לגמרי כדי לשמור על מרקם הבלילה.