עוגת שכבות פירות יער

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים שתי תבניות עגולות ומרפדים את תחתיתן בנייר אפייה.
בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר במשך כחמש דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם וממשיכים להקציף לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל.
מוסיפים את תערובת הקמח ואת החלב לסירוגין בשלוש פעמים, תוך ערבוב עדין בלבד. ערבוב קצר ישמור על מרקם אוורירי של העוגה.
מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ואופים במשך כשלושים וחמש דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
בינתיים מכינים את מלית פירות היער. מניחים בסיר את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים על אש בינונית. לאחר שהפירות מתחילים להתרכך מערבבים את הקורנפלור עם כף מים ומוסיפים לסיר. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
להכנת הקרם מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה להתייצב. מוסיפים את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב, חלק ואוורירי.
אם פני העוגות אינם ישרים, מיישרים אותם בעזרת סכין משוננת. מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה ומורחים שכבה נדיבה של הקרם.
מעל הקרם מפזרים באופן אחיד את מלית פירות היער שהתקררה. משתדלים לא להגיע ממש לקצוות כדי שהמלית לא תגלוש החוצה בזמן סגירת העוגה.
מניחים בעדינות את שכבת העוגה השנייה מעל המלית ולוחצים קלות כדי לייצב את המבנה.
מורחים שכבת קרם דקה מסביב לכל העוגה ומכניסים למקרר למשך עשרים דקות. שלב זה מסייע לאטום את הפירורים.
לאחר מכן מצפים את כל העוגה בשכבה עבה ואחידה של הקרם ומחליקים בעזרת מרית.
לקישוט מסדרים מעל העוגה אוכמניות, פטל, דומדמניות ופירות יער נוספים לפי הטעם. מוסיפים מספר עלי נענע לקבלת מראה רענן ומפזרים מעט אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.
לאחר סיום ההרכבה מומלץ להעביר את העוגה למקרר למשך שלוש שעות לפחות. בזמן הזה הקרם מתייצב, המלית נספגת מעט בשכבות והטעמים משתלבים בצורה מושלמת.
מי שמעוניין בטעם עשיר יותר יכול להוסיף מעט גרידת לימון לקרם או לשלב שכבה דקה של ריבת פירות יער בין הקרם למלית. גם מעט שוקולד לבן מגורר משתלב נהדר עם החמיצות העדינה של הפירות.
אפשר להכין את העוגה יום מראש. למעשה, לאחר לילה במקרר היא נעשית יציבה יותר והטעמים מתעצמים. חשוב לשמור אותה בקופסה מתאימה או לכסות אותה היטב כדי שלא תספוג ריחות מהמקרר.
במהלך ההכנה משתמשים בדרך כלל בקערות, מטרפות וסירים מנירוסטה. לאחר שמסיימים להכין את העוגה ורוצים להחזיר לכלי העבודה את הברק המקורי שלהם, ניתן לנקות אותם באמצעות אבקת הברקה נירוסטה בהתאם להוראות היצרן. כך הכלים נשארים מבריקים ומוכנים לשימוש הבא.
עוגת שכבות פירות יער היא קינוח שמצליח להרשים גם במראה וגם בטעם. כל פרוסה מציגה שכבות מסודרות של עוגה רכה, קרם קטיפתי ומלית פירות יער עשירה, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לכל אירוע. היא משלבת מתיקות עדינה עם חמיצות טבעית, מרקם אוורירי וניחוח פירותי שמתקבל בכל ביס.

**טיפ של סבתא:** אל תוסיפו את מלית פירות היער לפני שהתקררה לחלוטין.