עוגת אוראו

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר. אפשר גם לרפד את תחתית התבנית בנייר אפייה כדי להקל על חילוץ העוגה לאחר האפייה.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מנפים את כל המרכיבים כדי למנוע גושים ולקבל תערובת אחידה.
בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר במשך כחמש דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, כאשר כל ביצה נטמעת לחלוטין לפני הוספת הבאה. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל.
מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב, תוך ערבוב במהירות נמוכה. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. כך מתקבלת בלילה חלקה ואוורירית.
בסיום מקפלים בעדינות את חתיכות עוגיות האוראו אל תוך הבלילה. חשוב לערבב בעדינות כדי שהעוגיות יישארו שלמות יחסית ויורגשו בכל פרוסה.
אם במהלך ההכנה מכינים גם קפה או שוקו להגשה לצד העוגה, אפשר להשתמש במים מסוננים באמצעות קנקן מים בריטה, המסייע לקבלת טעם נקי ונעים במשקאות המלווים את הקינוח.
יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים בעזרת מרית ואופים במשך כארבעים עד ארבעים וחמש דקות. בודקים בעזרת קיסם שהעוגה מוכנה. הקיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים אך ללא בלילה נוזלית.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שמתחילים בציפוי.
להכנת הקרם מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שמתחיל להיווצר קצף יציב. מוסיפים את גבינת השמנת וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד שמתקבל קרם חלק ויציב.
לבסוף מקפלים אל הקרם את פירורי עוגיות האוראו ומערבבים בעדינות כך שהם יתפזרו בצורה אחידה.
מורחים את הקרם על פני העוגה שהתקררה לחלוטין. אם רוצים מראה חגיגי במיוחד אפשר להעביר חלק מהקרם לשקית זילוף ולזלף קישוטים סביב שולי העוגה.
מקשטים בעוגיות אוראו שלמות, פירורי אוראו ושבבי שוקולד. ניתן גם להוסיף מעט שוקולד לבן מגורר לקבלת מראה עשיר יותר.
מומלץ להעביר את העוגה למקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה. זמן הקירור מאפשר לקרם להתייצב והופך את הפריסה לנוחה יותר.
כאשר פורסים את העוגה מתקבלים שילובים נהדרים של עוגת שוקולד רכה, קרם גבינה עשיר ופיסות פריכות של עוגיות אוראו. כל ביס משלב מתיקות מאוזנת, מרקם קרמי וטעם שוקולדי עמוק.
אפשר להכין את העוגה יום מראש. למעשה, לאחר לילה במקרר הטעמים משתלבים בצורה טובה יותר והקרם נעשה יציב במיוחד. לכן זו עוגה מושלמת לאירוח ולחגיגות.
מי שמעוניין בגרסה עשירה יותר יכול להוסיף שכבה דקה של גנאש שוקולד בין העוגה לקרם. אפשר גם להוסיף שברי שוקולד מריר או שוקולד חלב לבלילה לקבלת הפתעות טעימות בכל פרוסה.
אם רוצים לשדרג את המראה, ניתן להכין שתי שכבות של עוגה, למרוח קרם גם ביניהן וליצור עוגת שכבות מרשימה במיוחד. במקרה כזה כדאי להכפיל את כמות הקרם כדי לקבל ציפוי נדיב.
עוגת אוראו משתלבת נהדר עם קפה, שוקו, חלב קר או גלידת וניל. היא מתאימה לימי הולדת, למסיבות, לארוחות חג ולכל אירוע שבו רוצים להגיש קינוח שכולם אוהבים.
גם לאחר מספר ימים במקרר העוגה שומרת על מרקמה ועל טעמה. חשוב לאחסן אותה בקופסה סגורה כדי שהקרם יישאר טרי והעוגה לא תספוג ריחות מהמקרר.
התוצאה הסופית היא עוגה מרשימה, רכה, עשירה ומלאת טעמים. שילוב השוקולד עם עוגיות האוראו והקרם האוורירי הופך אותה לקינוח שקשה להסתפק ממנו בפרוסה אחת בלבד.

**טיפ של סבתא:** השתמשו בעוגיות אוראו טריות לקבלת מרקם פריך יותר.