עוגת דבש עם קרם גבינה

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית עוגה בינונית. ניתן להשתמש בתבנית עגולה או בתבנית אינגליש קייק עמוקה. בקערה גדולה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר במשך כשתי דקות עד שהתערובת מעט תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן ואת הדבש וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה וחלקה. בשלב הבא מערבבים בקערה נפרדת את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הגינגר והמלח. מערבבים היטב כדי לפזר את החומרים בצורה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה אל תערובת הביצים והדבש ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה או מרית. כעת מוסיפים את המים החמים או התה החזק ואת תמצית הווניל. מערבבים עד שמתקבלת בלילה חלקה יחסית ודלילה מעט. אם רוצים להעשיר מעט את הטעם ניתן לחמם כמה כפות דבש עם מעט חמאה בכלי קטן כמו מחבת נירוסטה ולהוסיף את התערובת לבלילה. פעולה זו מדגישה את הארומה של הדבש ומעניקה לעוגה עומק טעמים נוסף. יוצקים את בלילת העוגה אל התבנית המשומנת ומיישרים מעט בעזרת מרית. מכניסים לתנור ואופים במשך כ 40 עד 50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. חשוב לא לפתוח את התנור מוקדם מדי כדי שהעוגה לא תצנח. לאחר האפייה מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את קרם הגבינה. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבל קצף יציב אך רך. בקערה נוספת מערבבים את גבינת השמנת יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גרידת הלימון שמעניקה לקרם רעננות נעימה. מקפלים בעדינות את הקצפת אל תערובת הגבינה בעזרת מרית עד שמתקבל קרם גבינה אוורירי ואחיד. אם רוצים קרם יציב יותר ניתן לקרר אותו במקרר כחצי שעה לפני המריחה. כאשר עוגת הדבש התקררה לחלוטין ניתן למרוח מעליה שכבה נדיבה של קרם הגבינה. אפשר למרוח את הקרם בצורה חלקה או ליצור עיטורים בעזרת מרית. מי שרוצה מראה חגיגי יותר יכול להוסיף מעל מעט אגוזים קצוצים או טפטוף נוסף של דבש. התוצאה היא עוגה רכה מאוד עם ניחוח דבש עמוק ושכבת קרם גבינה קרירה ועדינה שמאזנת את המתיקות. השילוב בין המרקמים והטעמים יוצר קינוח מרשים שמתאים לכל אירוח. טיפים להצלחת המתכון ראשית חשוב להשתמש בדבש איכותי משום שהוא המרכיב המרכזי בעוגה ומשפיע מאוד על הטעם הסופי. שנית מומלץ להוציא את הביצים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה כדי שיתערבבו טוב יותר בבלילה. שלישית כאשר מחממים דבש עם חמאה בכלי כמו מחבת נירוסטה יש לעשות זאת על אש נמוכה כדי למנוע חריכה של הדבש. רביעית חשוב לקרר את העוגה לחלוטין לפני מריחת הקרם כדי שהקרם לא יימס. לבסוף אם מכינים את העוגה יום מראש הטעמים שלה אפילו משתבחים והיא נעשית לחה וטעימה יותר.

**טיפ של סבתא:**חשוב לקרר את העוגה לחלוטין לפני מריחת הקרם כדי שהקרם לא יימס...