עוגת דבש עם ציפוי קרמל

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או משמנים היטב. חשוב להכין את כל המרכיבים מראש על משטח העבודה כך שתהליך ההכנה יהיה נוח ומהיר. שימוש נכון בכלי בית איכותיים יסייע לקבל תוצאה חלקה ומרקם מושלם. בקערה גדולה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר הלבן והסוכר החום עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה. ניתן להשתמש במטרפה ידנית או במיקסר, אך גם עבודה ידנית תספיק בהחלט. לאחר מכן מוסיפים את הדבש ואת השמן וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב. כעת מוסיפים בהדרגה את התה הפושר תוך ערבוב מתמיד כדי לשמור על מרקם חלק. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הג׳ינג׳ר והמלח. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה אל הקערה עם התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה וללא גושים. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים במשך כ 40 עד 50 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. בזמן האפייה העוגה תתפח ותפיץ ריח נהדר של דבש ותבלינים בכל הבית. לאחר שהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שמוסיפים את ציפוי הקרמל. הכנת ציפוי הקרמל: לצורך הכנת הקרמל מומלץ להשתמש במחבת נירוסטה איכותית, משום שהיא מפזרת חום בצורה אחידה ומאפשרת שליטה טובה יותר בתהליך הקרמול. מניחים את הסוכר במחבת נירוסטה על אש בינונית ומתחילים לחמם אותו מבלי לערבב יותר מדי. הסוכר יתחיל להינמס בהדרגה ולקבל צבע ענברי יפה. כאשר כל הסוכר נמס והקרמל קיבל צבע עמוק מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה. חשוב להוסיף אותה לאט משום שהתערובת תבעבע מאוד. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק. כעת מוסיפים את החמאה ואת קורט המלח וממשיכים לערבב עד שהחמאה נמסה לחלוטין והקרמל נעשה מבריק וסמיך. מכבים את האש ומניחים לקרמל להתקרר מעט. הרכבת העוגה: כאשר העוגה התקררה לגמרי יוצקים מעליה את הקרמל החמים בעדינות ומפזרים אותו על פני כל העוגה בעזרת כף או מרית. הקרמל יחלחל מעט לתוך העוגה ויעניק לה טעם עשיר במיוחד. ניתן להגיש את העוגה כך כפי שהיא או להוסיף מעליה מעט אגוזים קצוצים, שקדים פרוסים או אפילו מעט מלח גס להדגשת טעמי הקרמל.

**טיפ של סבתא:**השתמשו בדבש איכותי לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר בעוגה...