עוגת ג'ינג'ר

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית יש לחמם תנור לחום בינוני של מאה ושמונים מעלות. בזמן שהתנור מתחמם מכינים תבנית אפייה מלבנית או עגולה ומשמנים אותה היטב בשמן ומעט קמח כדי למנוע הידבקות.
בקערה גדולה מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הג'ינג'ר הטחון, הציפורן והמלח. ערבוב התבלינים עם הקמח יוצר בסיס אחיד שמבטיח פיזור טעמים שווה בכל העוגה.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת בהירה יחסית ואוורירית. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את השמן וממשיכים לערבב עד שהבלילה נעשית חלקה. מוסיפים את הדבש ואת התה הפושר ומערבבים היטב.
כעת מוסיפים את הג'ינג'ר הטרי המגורד וממשיכים לערבב בעדינות. הג'ינג'ר הטרי מעניק חריפות עדינה ורעננות שמאזנת את המתיקות של הדבש והסוכר.
בשלב זה מאחדים בין היבשים לרטובים. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתוך הבלילה הרטובה תוך ערבוב עדין כדי לא לפגוע במרקם האוורירי. חשוב לא לערבב יתר על המידה אלא רק עד שהתערובת אחידה.
אם רוצים לשדרג את הטעם ניתן בשלב זה להשתמש במחבת נירוסטה איכותית כדי לחמם קלות את הדבש יחד עם הג'ינג'ר הטרי וכף מים. חימום קצר על להבה נמוכה מאוד במשך שתיים עד שלוש דקות בלבד יוצר סירופ מרוכז שמעשיר את הטעם. לאחר מכן מקררים מעט ומוסיפים לבלילה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך ארבעים וחמש עד חמישים דקות. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה מכניסים קיסם למרכז העוגה ואם הוא יוצא יבש או עם פירורים לחים מעט העוגה מוכנה.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את סירופ הג'ינג'ר. במחבת נירוסטה איכותית שמים מים, דבש וג'ינג'ר טרי ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מתחילה לבעבע בעדינות. מוסיפים מיץ לימון וממשיכים לבשל עוד דקה אחת בלבד. מסירים מהאש ומניחים לצינון קל.
לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור נותנים לה לנוח עשר דקות בלבד ואז יוצקים עליה את הסירופ באופן אחיד. הסירופ נספג בתוך העוגה ומעניק לה לחות מיוחדת וטעם עמוק יותר.
מומלץ להגיש את העוגה לאחר שהתקררה מעט אך עדיין רכה ולחה. ניתן להוסיף מעל אבקת סוכר לקבלת מראה חגיגי.

**טיפ של סבתא:** חשוב לא לערבב את הבלילה יותר מדי כדי לשמור על מרקם אוורירי ורך של העוגה.