שעועית ירוקה מוקפצת

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילת ההכנה היא בהכנת השעועית הירוקה. חשוב לבחור שעועית טרייה, אחידה בגודל ומוצקה למגע, שכן היא תשמור על פריכותה בזמן הקפצה. לאחר שטיפה והסרת הקצוות, ניתן לחתוך את השעועית לאורך אחיד של כשלושה סנטימטרים כדי שכל הנתחי ירק יתבשלו באופן שווה. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית על אש גבוהה. מחבת איכותית תבטיח פיזור חום אחיד ותמנע חריכה מוקדמת של הירק. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כדקה עד שהוא מתחיל להתרכך מעט ולהפוך שקוף. בשלב זה מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במהירות כדי שלא ישרף אך יתחיל להוציא את הארומה הנעימה שלו. כעת מוסיפים את השעועית הירוקה למחבת ומקפיצים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. הקפצה קצרה מאפשרת לשמור על הצבע הירוק הבריא של הירק ועל פריכותו. אם השעועית נראית יבשה מעט, מוסיפים כף מים חמים או מעט ציר ירקות כדי ליצור אדים שיעזרו בבישול אחיד ולשמור על מרקם רך אך פריך. לאחר מספר דקות, כאשר השעועית מתחילה להיות רכה אך עדיין נשארת פריכה, מוסיפים מלח, פלפל ושוט של סויה. מערבבים היטב כך שהתבלינים יתפזרו באופן אחיד על כל הנתחי הירק. בשלב זה ניתן גם להוסיף אגוזים קצוצים או שומשום קלוי להוספת קראנץ וטעם נוסף. בסיום הבישול מסירים את המחבת מהאש ומניחים לשעועית לנוח כחצי דקה לפני ההגשה. כך הרוטב נספג היטב והטעמים מתייצבים. המנה מוגשת חמה לצד אורז, קינואה, פסטה או כחלק מארוחה ישראלית מסורתית. יתרון נוסף הוא שניתן לאחסן את השאריות בקופסאות אוכל ולשמור במקרר, מה שהופך את השעועית המוקפצת לפתרון נוח לארוחות מאוחרות או לארוחות עבודה בריאות. כדי שהמנה תהיה מוצלחת במיוחד, יש לשים לב לפריכות השעועית ולבישול קצר על אש גבוהה. בחירה בשעועית טרייה וקטנה יחסית מבטיחה תוצאה טובה יותר. שימוש בציר ירקות או מים חמים מונע ייבוש ומאפשר פיזור חום אחיד. ניתן לשדרג את המנה עם תבלינים נוספים כמו ג׳ינג׳ר טרי, שום כתוש נוסף או פפריקה מעושנת, וכמובן שהאופציה של אחסון בקופסאות אוכל הופכת אותה למתאימה גם לארוחות חוץ או להכנה מראש.

**טיפ של סבתא:**יש לשים לב לפריכות השעועית ולבישול קצר על אש גבוהה..