עוף עם קרם קוקוס

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילת ההכנה היא בחימום שמן במחבת רחבה או בסיר כבד. חשוב להשתמש במחבת איכותית שיכולה לפזר חום באופן אחיד, מה שיבטיח בישול אחיד של העוף וימנע חריכה. מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משחימות קלות מכל הצדדים. אין לערבב יתר על המידה בשלב זה כדי לשמור על שכבת צבע יפה שמסייעת לפיתוח טעם עשיר. לאחר שהעוף מזהיב קלות, מוציאים אותו מהסיר ומניחים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך. הבצל המטוגן מוסיף מתיקות טבעית שמאזנת את טעמי הקוקוס והעוף. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן כדקה נוספת עד שעולה ריחם הנעים. כעת מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב עם הבצל והשום. רסק העגבניות מוסיף צבע וטעם עמוק לרוטב. לאחר ערבוב מוסיפים חזרה את העוף למחבת ומוזגים מעל את קרם הקוקוס. מערבבים בעדינות כך שכל הקוביות מצופות ברוטב. מביאים לרתיחה קלה ומנמיכים את האש. מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 עד 30 דקות, עד שהעוף רך לחלוטין והרוטב מסמיך ומתחבר לטעמים של התבלינים. במהלך הבישול חשוב לערבב מדי פעם ולבדוק שהרוטב אינו מצטמצם יתר על המידה. אם רוצים רוטב מעט דליל יותר ניתן להוסיף מעט מים או קרם קוקוס נוסף. לקראת סוף הבישול מתקנים את התיבול עם סויה או מלח, פלפל שחור וכמון לפי הטעם. לפני ההגשה מפזרים מעל כוסברה קצוצה שמוסיפה רעננות וצבע למנה. את התבשיל מומלץ להגיש חם לצד אורז לבן או קינואה, בהתאם להעדפה. יתרון נוסף של המנה הוא שניתן לאחסן שאריות בקופסאות אוכל ולשמור במקרר, מה שהופך אותה לפתרון מצוין לארוחות מוכנות מראש. לבחירת העוף יש השפעה ישירה על המרקם הסופי של התבשיל. ירכי עוף נותנים תוצאה רכה יותר בעוד חזה עוף יתאים אם רוצים מנה קלה יותר. שימוש בקרם קוקוס איכותי משדרג את המנה ומקנה רוטב עשיר וחלק יותר. ניתן להוסיף ירקות שונים כמו גזר, קישוא או פלפל אדום כדי להעשיר את המנה ולהוסיף צבע נוסף. חשוב לשים לב למרקם הרוטב בזמן הבישול ולבצע ערבוב עדין בלבד כדי לשמור על קוביות העוף שלמות ומוצלחות.

**טיפ של סבתא:**חשוב לשים לב למרקם הרוטב בזמן הבישול..