חזה עוף בקרם קוקוס

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתבלים את רצועות העוף במעט מלח ופלפל. מחממים כף שמן זית בתוך סיר קוסקוס . למרות שמדובר בסיר המיועד להכנת קוסקוס, המשטח הרחב שלו מאפשר צריבה מושלמת של העוף בשכבה אחידה. צורבים את העוף 3-4 דקות עד שהוא משנה צבע, אך לא מבשלים עד הסוף. מוציאים מהסיר ושומרים בצד. באותו סיר מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף וריחני. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. חשוב לא לשרוף את השום, משום שהטעם עלול להיות מריר. כאן היתרון של סיר קוסקוס מורגש, חלוקת החום האחידה מונעת נקודות חמות מדי. מוסיפים את הגזר והפלפל האדום ומערבבים היטב. מפזרים מעל אבקת קארי וכורכום, מערבבים עד שהתבלינים עוטפים היטב את הירקות ומתחילים לשחרר ארומה עמוקה וממכרת. שופכים את קרם הקוקוס לתוך הסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. ברגע שהרוטב מתחיל לבעבע, מחזירים את חזה העוף הצרוב פנימה. מבשלים על אש נמוכה 12-15 דקות. הרוטב מקבל מרקם חלק, קרמי וסמיך, והעוף הופך רך ועסיסי. בתום הבישול, מתקנים תיבול. ניתן להוסיף מעט סויה למליחות ונגיעה של ג׳ינג׳ר לחדות. מוסיפים כוסברה קצוצה ממש לפני ההגשה כדי לשמור על טריות ורעננות. מגישים את חזה העוף בקרם הקוקוס מעל אורז לבן, אטריות אורז או אפילו קוסקוס וזהו חיבור טבעי, במיוחד כשמבשלים את הכול בתוך סיר קוסקוס . הרוטב נספג היטב ומדגיש את הטעמים.

**טיפ של סבתא:**אפשר להוסיף תפוח אדמה קטן חתוך לקוביות לרוטב סמיך במיוחד...