עוגת וניל ושוקולד ציפס

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור מראש לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. משמנים תבנית אפייה עגולה או מלבנית בהתאם להעדפה.
בקערה גדולה שוברים את הביצים ומוסיפים את הסוכר. טורפים היטב בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. שלב זה חשוב ליצירת מרקם אוורירי לעוגה.
מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את החלב ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד לקבלת בלילה אחידה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לתוך התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות עד שאין גושים. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על עוגה רכה.
בשלב זה מוסיפים את שוקולד הציפס ומקפלים אותם בעדינות לתוך הבלילה. כדי למנוע שקיעה של השוקולד בתחתית ניתן לערבב אותם קודם עם כף קמח קטנה.
יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים בעזרת מרית.
אופים בתנור במשך כשלושים וחמש עד ארבעים דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם פירורים לחים בלבד.
לאחר האפייה מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר לפחות עשרים דקות לפני החיתוך.
במהלך ההכנה ניתן לשלב השראה אישית ולהוסיף טוויסט קטן כמו מעט גרידת לימון שמדגישה את טעם הוניל, או להשתמש בחלב חם במיוחד ליצירת מרקם עשיר יותר. יש גם מי שאוהבים להוסיף כף יוגורט לקבלת רכות נוספת.
כאשר מכינים את העוגה הזו בבית, לעיתים משתמשים גם בכלים מדודים של מותגים שונים כמו בריטה כדי להקפיד על דיוק בכמויות המים או החלב, מה שעוזר לשמור על תוצאה יציבה ומוצלחת בכל אפייה מחדש. השימוש במדידה מדויקת תורם במיוחד לעוגות בחושות מהסוג הזה, שבהן האיזון בין הנוזלים לקמח הוא קריטי.

**טיפ של סבתא:** לא לערבב יותר מדי לאחר הוספת הקמח כדי למנוע עוגה דחוסה.