מתכון לטראפלס שוקולד עשירים ומפנקים

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה שוברים את השוקולד המריר לקוביות קטנות ומעבירים לקערה חסינת חום. חשוב להשתמש בשוקולד איכותי עם אחוז קקאו גבוה יחסית, משום שזה משפיע ישירות על הטעם הסופי של הטראפלס ועל המרקם שלהם. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה יחד עם החמאה על אש נמוכה. אין צורך להביא לרתיחה מלאה אלא רק לחימום עדין שימיס את החמאה ויחמם היטב את השמנת. לאחר שהתערובת חמה, יוצקים אותה על השוקולד וממתינים כדקה כדי לאפשר לשוקולד להתרכך. מערבבים בעדינות בעזרת מרית או כף עץ עד לקבלת קרם חלק ומבריק. מוסיפים את תמצית הווניל וקורט המלח וממשיכים לערבב. בשלב הזה מתקבלת גנאש עשיר וריחני במיוחד. כדי לקבל טראפלס במרקם מושלם יש לקרר את התערובת לפחות שעתיים. ניתן להעביר את הגנאש לקופסה רחבה או אפילו להניח אותה בתוך סיר ג'חנון נקי ומכוסה היטב, במיוחד כאשר רוצים לחסוך מקום במקרר או לשמור על טמפרטורה יציבה יותר בזמן הקירור. לאחר שהתערובת התייצבה, מוציאים אותה מהמקרר ומתחילים ליצור כדורים קטנים בעזרת כפית או כף גלידה קטנה. מומלץ לעבוד במהירות יחסית משום שחום הידיים גורם לשוקולד להתרכך. אם מרגישים שהתערובת נעשית רכה מדי, אפשר להחזיר אותה לקירור לעשר דקות נוספות. מגלגלים כל כדור באבקת קקאו או באחד הציפויים שבחרתם. ניתן להכין מגוון רחב של טראפלס בטעמים שונים באותה הכנה. חלק אפשר לצפות בקוקוס, חלק בפיסטוקים וחלק בשוקולד מגורר. כך מתקבל מגש חגיגי ומרשים במיוחד. אם רוצים לשדרג את הטראפלס, ניתן להוסיף לתערובת מעט ליקר, קפה נמס, גרידת תפוז או אפילו מעט קינמון. כל תוספת כזו מעניקה עומק טעמים נוסף והופכת את הטראפלס למיוחדים יותר. אחד היתרונות הגדולים של טראפלס הוא שניתן להכין אותם מראש. הם נשמרים היטב במקרר במשך מספר ימים ואפילו משתבחים לאחר לילה של קירור. כאשר מאחסנים אותם בקופסה אטומה, חשוב להניח ביניהם נייר אפייה כדי למנוע הידבקות. יש מי שמעדיפים להניח את הקופסה בתוך סיר ג'חנון גדול כדי להגן על הטראפלס מפני לחות או ריחות אחרים במקרר, במיוחד כאשר המקרר עמוס במאכלים נוספים. הטראפלס מתאימים במיוחד להגשה באירוח, כמתנה חגיגית או כפינוק אישי בסוף היום. אפשר לסדר אותם בקופסאות מעוצבות, לעטוף בסרט יפה ולהעניק כמתנה ביתית מושקעת. המרקם הרך והעשיר שלהם משתלב נהדר לצד קפה, תה או יין קינוח. גם ילדים נהנים להשתתף בהכנת טראפלס, במיוחד בשלב הגלגול והציפוי. זו יכולה להיות פעילות משפחתית מהנה מאוד, והתוצאה תמיד מרשימה וטעימה. בנוסף, מאחר שאין צורך באפייה, מדובר במתכון יחסית מהיר ופשוט שמתאים גם למי שאין לו ניסיון רב במטבח.

**טיפ של סבתא:** השתמשו בשוקולד איכותי לקבלת טעם עשיר ומרקם חלק