שוקולד עם קרם חמאת בוטנים

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים או במיקרוגל בפולסים קצרים תוך ערבוב בין חימום לחימום. מוסיפים כף שמן קוקוס ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה. שמן הקוקוס מסייע לשוקולד להתקשות במרקם חלק יותר ומעניק ברק עדין. אם רוצים תוצאה מקצועית במיוחד ניתן לבצע טמפרור בסיסי לשוקולד על ידי קירור וחימום מבוקר, אך גם המסה פשוטה תיתן תוצאה נהדרת בבית. בשלב הבא מכינים תבנית סיליקון לפרלינים או תבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה. יוצקים שכבה דקה של שוקולד מומס לתוך השקעים או על תחתית התבנית ומסובבים כך שהשוקולד יכסה היטב את הדפנות. מכניסים למקרר להתייצבות של כרבע שעה. בינתיים מכינים את קרם חמאת הבוטנים. בקערה בינונית מערבבים חמאת בוטנים, אבקת סוכר מנופה, חמאה רכה ותמצית וניל. מוסיפים קורט מלח שמדגיש את טעמי השוקולד ומאזן את המתיקות. לבסוף מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה עד שמתקבל קרם רך אך יציב שניתן לזילוף או למריחה. חשוב לערבב היטב עד שהתערובת חלקה לחלוטין ללא גושים. אם הקרם סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מעט שמנת. אם הוא רך מדי אפשר להכניס למקרר לכמה דקות להתייצבות קלה. מוציאים את התבנית מהמקרר וממלאים כל שקע או מורחים שכבת קרם אחידה מעל שכבת השוקולד שהתייצבה. חשוב להשאיר מעט מקום בחלק העליון כדי שניתן יהיה לסגור את המילוי בשכבת שוקולד נוספת. מכסים את הקרם בשארית השוקולד המומס ומיישרים בעדינות בעזרת פלטה או גב כף. מחזירים למקרר לשעה לפחות עד להתקשות מלאה. לאחר שהשוקולד התקשה לחלוטין מחלצים בעדינות מהתבנית או חותכים לריבועים חדים בעזרת סכין חדה וחלקה. לקבלת חיתוך נקי ניתן לחמם מעט את להב הסכין במים חמים ולנגב לפני כל חיתוך. להגשה חגיגית ניתן לעטר במעט שבבי בוטנים קלויים, אבקת קקאו או קווי שוקולד לבן מומס. כאשר מגישים את השוקולדים באירוע מיוחד אפשר לסדר אותם על מגש מעוצב, להוסיף קישוטים צבעוניים ולהניח מסביב אביזרים למסיבות רווקות כדי ליצור שולחן מתוקים מרשים ומלא אווירה. השוקולדים נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. מומלץ להוציאם כעשר דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למרקם להתרכך מעט והטעמים להתפתח בצורה מיטבית. מדובר בקינוח עשיר מאוד ולכן גם חתיכה קטנה מספקת בהחלט. השילוב בין המרירות העדינה של השוקולד לבין הקרמיות המלוחה מתוקה של חמאת הבוטנים יוצר חוויה שמזכירה חטיפים אהובים אך בגרסה ביתית איכותית ומפנקת הרבה יותר.

**טיפ של סבתא:**ניתן להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב לקבלת טעם מתוק ועדין יותר...