צילום אווירה של מרק עגבניות ביתי עשירי.

מרק עגבניות ביתי עשיר

המתכון המנצח של סבתא למרק עגבניות ביתי עשיר .

📝 מצרכים

  • 1 ק"ג עגבניות בשלות ואדומות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1 גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
  • 1 תפוח אדמה קטן קלוף וחתוך (לסמיכות טבעית)
  • 1 כף רסק עגבניות איכותי
  • 1 כפית סוכר (לאיזון החמיצות)
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • ½ כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 4-5 כוסות מים או ציר ירקות
  • חופן עלי בזיליקום טריים או פטרוזיליה קצוצה

    • 👩‍🍳 אופן ההכנה

    לקבלת מרק חלק ועשיר, מומלץ לקלף את העגבניות. חורצים צלב קטן בתחתית כל עגבנייה, חולטים במים רותחים כדקה ומעבירים מיד למים קרים. לאחר הקילוף קוצצים את העגבניות גס ושומרים בצד. ניתן גם להשתמש בעגבניות מרוסקות משימורים איכותיות, אך העגבניות הטריות נותנות טעם טבעי ומלא. בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף ורך. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה, מטגנים עוד 2 דקות ומוסיפים את רסק העגבניות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הסוכר והתבלינים. מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את המים או ציר הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות עד שהירקות מתרככים והטעמים מתעצמים. טוחנים בעזרת בלנדר מוט למרקם חלק, מתקנים תיבול ומוסיפים מעט שמנת אם רוצים מרקם עשיר. מוזגים את המרק החם אל קערות אישיות או אביזרים למסיבות,כלי הגשה ייחודיים או צבעוניים שמוסיפים מראה חגיגי ושדרוג לארוחה. מקשטים בעלי בזיליקום, טפטוף שמן זית או קרוטונים פריכים. השימוש באביזרים למסיבות בהגשה מדגיש את הצבע העז והמרקם העשיר של המרק ומעניק תחושה חגיגית לשולחן.

    **טיפ של סבתא:**משתלב מצוין עם כוס שתיה קרה בצד