🍫 עוגת שמרים שוקולד ואגוזים (קראנץ')

👩‍🍳 אופן ההכנה

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים ביצים, חלב, חמאה רכה, וניל וקורט מלח. לשים במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש ולא דביק. אם יש צורך – מוסיפים מעט קמח או חלב. מכסים את הקערה במגבת ונותנים לבצק לתפוח כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן ההתפחה מכינים את מילוי השוקולד והאגוזים: ממיסים חמאה ושוקולד יחד, מוסיפים קקאו וסוכר ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת סמיכה. מקררים קלות ומוסיפים את האגוזים הקצוצים. אחרי שהבצק תפח, מרדדים אותו למלבן בעובי כחצי סנטימטר. מורחים עליו את המילוי באופן שווה ומגלגלים לרולדה הדוקה. בעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לאורכה לשני חלקים, מסובבים אותם אחד סביב השני לקבלת צורת קראנץ’. מניחים בתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה משומנת, מכסים ונותנים להתפחה שנייה של כ-30 דקות. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-30–35 דקות, עד שהעוגה שחומה ומפיצה ריח משגע. עם היציאה מהתנור, מזליפים עליה סירופ סוכר ומניחים לה להתקרר מעט. ✨ טיפ לקישוט שולחן החג: אם רוצים להפוך את העוגה למרכז שולחן חגיגי, מומלץ להניח אותה על צלחת הגשה מזכוכית ולהציב לידה חנוכיה קריסטל מנצנצת. השילוב בין הברק הקריסטלי לאור הנרות יוצר אווירה חמימה ומפוארת – בדיוק כמו שצריך כדי לחגוג באור ובטעם טוב.

**טיפ של סבתא:** לעוגה מבריקה במיוחד, דאגו שהסירופ חם והעוגה חמה כשהם נפגשים! זה סוד העסיסיות.