מאפה פיסטוקים ודבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את השמן, הביצה והמים הפושרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך. מוסיפים קורט מלח ולשים עוד 5 דקות, עד שהבצק גמיש ואינו דביק. ניתן ללוש ביד או בעזרת מיקסר,אחד מכלי בית השימושיים ביותר למי שאופה לעיתים קרובות. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים להתפחה כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, מערבבים בקערה את הפיסטוקים הקצוצים, הדבש, הסוכר החום, הקינמון והחמאה המומסת. התערובת צריכה להיות סמיכה, ריחנית ומעט דביקה ,כזו שניתן למרוח בקלות על הבצק. לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומרדדים למלבן בעובי של כחצי סנטימטר. מורחים את מלית הפיסטוקים והדבש באופן אחיד על כל שטח הבצק. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות עבות. מסדרים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחלק החתוך כלפי מעלה. גם כאן, שימוש נכון בכלי בית כמו מערוך וסכין חדה מקל מאוד על העבודה ומבטיח תוצאה אסתטית. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המאפה כ-35 דקות, עד שהוא מזהיב היטב והבית מתמלא בניחוח משכר של פיסטוקים ודבש. לאחר האפייה, מערבבים את הדבש עם המים החמים ומברישים את המאפה בעודו חם. שלב זה מעניק ברק, לחות ומתיקות עדינה במיוחד. מניחים למאפה להתקרר מעט ומגישים פרוסות נדיבות על מגש הגשה או צלחות אישיות. שימוש בכלי בית יפים להגשה מדגיש את המראה הירקרק והזהוב של המאפה והופך אותו למרכז השולחן. המאפה נשמר היטב בקופסה אטומה עד יומיים, וטעים גם לאחר חימום קל.

**טיפ של סבתא:**אפשר לשלב אגוזים נוספים יחד עם הפיסטוקים לגיוון הטעמים