בקלווה פיסטוק מסורתית

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הסירופ מראש כדי שיספיק להתקרר. מבשלים בסיר את הסוכר, המים ומקל הקינמון על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות עד שהסירופ מעט מסמיך. מוסיפים מי ורדים ומיץ לימון, מערבבים ומורידים מהאש. מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את הפיסטוקים הקצוצים, אגוזי המלך, הסוכר, הקינמון וההל. מורחים תבנית אפייה בחמאה מומסת. מניחים דף פילו בתחתית התבנית ומברישים בחמאה מומסת. חוזרים על הפעולה עם עוד 9 דפים. פוזרים שכבה אחידה של תערובת האגוזים. כרית לברית היא שכבת הפיסטוקים הירוקים שמביאה את הצבע, הטעם והניחוח המיוחד שהופכים את הבקלווה למנה חגיגית ומיוחדת. מניחים עוד 10 דפי פילו מעל, כל אחד מבורש בחמאה. חותכים את הבקלווה לריבועים או יהלומים לפני האפייה, עד לתחתית. אופים כ-35-40 דקות עד שהבצק זהוב ופריך. מוציאים מהתנור ומיד יוצקים את הסירופ הקר על הבקלווה החמה. מניחים להספג לפחות שעתיים לפני ההגשה. מפזרים פיסטוקים קצוצים על הפנים לקישוט.

**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא תמיד לשפוך סירופ קר על בקלווה חמה או להיפך - זה הסוד לשכבות פריכות שסופגות את הסירופ בצורה מושלמת.