מלבי קרמי בסירופ ורדים
המתכון המנצח של סבתא למלבי קרמי בסירופ ורדים.
📝 מצרכים
- 1 ליטר חלב טרי
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 6 כפות עמילן תירס (קורנפלור)
- 6 כפות סוכר
- 2 כפות מי ורדים
- לסירופ: כוס סוכר
- לסירופ: חצי כוס מים
- לסירופ: 3 כפות מי ורדים
- לסירופ: כמה טיפות מי מרק ורד (אופציונלי)
- לקישוט: קוקוס טחון
- לקישוט: פיסטוקים קצוצים
- לקישוט: ריבת ורדים
👩🍳 אופן ההכנה
מתחילים בהכנת הסירופ: מבשלים בסיר קטן את הסוכר עם המים על אש בינונית, מערבבים עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות עד שהסירופ מעט מסמיך. מורידים מהאש ומוסיפים מי ורדים. מניחים להתקרר. להכנת המלבי: מערבבים בסיר את הקורנפלור עם חצי כוס חלב קר עד לתערובת חלקה ללא גושים - זה צעד קריטי. מוסיפים את יתרת החלב, השמנת המתוקה והסוכר. מחממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. כרית לברית במתכון הזה היא הרגע שבו מוסיפים את מי הורדים - ניחוח עדין ומיוחד שהופך את המלבי הפשוט לקינוח מזרחי-חגיגי שזוכרים אותו לאורך שנים. ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה ומבעבעת. מורידים מהאש ויוצקים לכוסות הגשה או קערות אישיות. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות 3 שעות עד שהמלבי מתייצב לחלוטין. לפני ההגשה יוצקים סירופ ורדים מעל, מפזרים קוקוס טחון ופיסטוקים קצוצים, ומוסיפים כפית ריבת ורדים לקישוט.
**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא לא להפסיק לערבב בזמן הבישול - מלבי שנשרף בתחתית הסיר מקבל טעם מריר שקשה להסתיר.