מאפינס מלוחים עשירים בגבינות ועשבי תיבול

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס או מרפדים בעטרות נייר.

מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל.

בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים את השמן, היוגורט והחלב עד לקבלת תערובת אחידה.

מאחדים בין החומרים הרטובים ליבשים ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נטמע.

מוסיפים את הגבינה הצהובה, הגבינה הבולגרית, הזיתים, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והאורגנו ומערבבים בעדינות.

מחלקים את הבלילה בין השקעים עד כשני שלישים מגובהם.

מפזרים שומשום מעל כל מאפין.

אופים במשך 25 עד 30 דקות עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם יוצא יבש.

מצננים מספר דקות לפני ההגשה.

מאפינס מלוחים הם בחירה מצוינת לארוחת בוקר, לארוחת ערב קלה, לפיקניק או לאירוח. המרקם שלהם רך ואוורירי והם נשארים טעימים גם לאחר שהתקררו. השילוב בין הגבינות לעשבי התיבול מעניק להם טעם עשיר שמתאים כמעט לכל סועד.

אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור אותה במקרר למשך זמן קצר לפני האפייה. כאשר אופים את המאפינס סמוך להגשה מתקבל ניחוח נהדר שממלא את הבית ומעניק תחושה של מאפה טרי שזה עתה יצא מהתנור.

מי שאוהב לגוון יכול להוסיף קוביות פלפל אדום, גרעיני תירס, תרד קצוץ, זיתים שחורים או פטריות מוקפצות. כל אחת מהתוספות מעניקה אופי מעט שונה למאפה ומאפשרת להכין בכל פעם גרסה חדשה ומעניינת.

הקפידו שלא לערבב את הבלילה יותר מדי. ערבוב קצר שומר על מרקם רך ואוורירי בעוד שערבוב ממושך עלול ליצור מאפינס דחוסים יותר. ברגע שהקמח נטמע בתערובת אפשר לעצור את הערבוב ולהמשיך לשלב הבא.

אם רוצים להגיש את המאפינס כחלק משולחן אירוח חגיגי אפשר לסדר אותם על מגש גדול לצד סלטים, ירקות חתוכים, גבינות וממרחים. הם משתלבים היטב עם ביצים קשות, סלט טונה, גבינת שמנת או ממרח פסטו.

כאשר מתכננים אירוע משפחתי קטן או גדול חשוב לבחור מנות שקל להגיש ולאכול ללא צורך בסכו״ם. מסיבה זו מאפינס מלוחים הפכו לבחירה פופולרית מאוד באירועים שונים. הם מתאימים גם לשולחנות כיבוד שבהם משלבים כריות לברית מילה כחלק מהעיצוב ומהאווירה החגיגית, משום שהם מוגשים במנות אישיות ונוחים במיוחד לאכילה.

אפשר להכין את המאפינס יום מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר בהתאם למזג האוויר. לפני ההגשה מומלץ לחמם אותם כמה דקות בתנור כדי להחזיר להם את המרקם הרך ואת הארומה הנהדרת של המאפה הטרי.

גם לאחר הקפאה המאפינס שומרים על איכות טובה. יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר ולאחר מכן לחמם בתנור במשך מספר דקות. כך ניתן להכין כמות גדולה מראש וליהנות ממאפה איכותי בכל עת.

בחירת גבינות איכותיות תשפיע באופן משמעותי על התוצאה הסופית. גבינה צהובה בעלת טעם עשיר וגבינה בולגרית טובה יעניקו למאפינס עומק טעמים ומרקם מושלם. ניתן לשלב גם פרמזן מגורר או מוצרלה לקבלת גיוון נוסף.

המאפינס מתאימים גם לארוחת ילדים בבית הספר, לארוחה במשרד או לנסיעות ארוכות. הם משביעים, נוחים לאריזה ואינם מתפוררים בקלות. בזכות השילוב בין החלבון מהגבינות לבין הפחמימות מהקמח מתקבלת ארוחה מאוזנת יחסית שמספקת אנרגיה לאורך זמן.