מאפינס דבש וניל

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור מראש לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בניירות אפייה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. חשוב לערבב היטב את החומרים היבשים כדי לקבל פיזור אחיד של חומרי ההתפחה, מה שיעזור למאפינס לתפוח בצורה יפה ואחידה. בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת מעט בהירה ואוורירית. מוסיפים את הדבש בהדרגה תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן את השמן, החלב ותמצית הווניל. ממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה. בשלב הזה כבר אפשר להרגיש את הארומה העדינה של הווניל משתלבת עם המתיקות העמוקה של הדבש. כעת מוסיפים את תערובת החומרים היבשים אל תוך הקערה עם החומרים הרטובים. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, רק עד שהבלילה מתאחדת. חשוב לא לערבב יותר מדי, כדי שהמאפינס לא יצאו דחוסים. המרקם הרצוי הוא בלילה חלקה אך מעט סמיכה. מחלקים את הבלילה לתבנית השקעים, כך שכל שקע יהיה מלא בערך שלושה רבעים מגובהו. מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים במשך כ 18 עד 22 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז מאפין יוצא יבש עם פירורים לחים בלבד. לאחר האפייה מוציאים את המאפינס מהתנור ונותנים להם להצטנן כמה דקות בתבנית לפני שמעבירים לרשת צינון. המאפינס טעימים במיוחד כשהם פושרים, אך גם לאחר קירור מלא הם שומרים על רכות וניחוח נפלא. ניתן לאחסן אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה, או להקפיא לשמירה ארוכה יותר.

**טיפ של סבתא:**אפשר להוסיף לבלילה מעט אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים לקבלת מרקם מעניין יותר...