עוגיות שיבולת שועל ודבש רכות וטעימות

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים ביצה, דבש, חמאה מומסת ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה. הדבש נותן לתערובת ברק ומרקם מעט סמיך, וזה סימן טוב לכך שהתערובת תתאחד היטב עם שיבולת השועל. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מוסיפים את התערובת היבשה אל הרטובה ומערבבים בעדינות, רק עד שהקמח נטמע. בשלב זה מוסיפים את שיבולת השועל ומקפלים פנימה עד שמתקבל בצק מעט דביק אך יציב. אם רוצים לשדרג את העוגיות, זה הזמן להוסיף חמוציות, שוקולד או אגוזים. מנוחה קצרה של הבצק: מומלץ לתת לבצק לנוח כ-10 דקות. שיבולת השועל סופחת מעט מהנוזלים, מה שהופך את הבצק קל יותר לעיצוב ושומר על מרקם מושלם לאחר האפייה. עיצוב ואפייה: מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית עם נייר אפייה ויוצרים כדורים קטנים מהבצק. מניחים אותם במרחק קל זה מזה ומועכים קלות עם כף. אופים 12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. חשוב לא לאפות יתר על המידה,הן יתייצבו בזמן הקירור. מצננים לחלוטין על רשת. לאחסון מושלם, אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה, או להשתמש בפתרון חכם ויצירתי – אחסון בתוך סיר לחץ סולתם שמספק אטימה מצוינת ושומר על רעננות לאורך זמן.

**טיפ של סבתא:**אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס לקבלת גרסה פרווה...