כרעיים בדבש ותפוחי אדמה

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים מים פושרים עם דבש ושמרים. מומלץ לערבב היטב עד שהשמרים נמסים לחלוטין. לפעמים הדבש מעט סמיך, ולכן אפשר לחמם אותו כמה שניות בתוך מחבת טפאל על אש נמוכה כדי לרכך אותו. לא לבשל – רק לחמם בעדינות. נותנים לתערובת לנוח כעשר דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס. לאחר שהתערובת תפחה מעט, מוסיפים קמח ומלח ומתחילים ללוש. ניתן ללוש ביד או במיקסר עם וו לישה. הלישה צריכה להימשך כעשר דקות עד שהבצק אחיד, חלק וגמיש. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים עוד קמח בהדרגה. משמנים קלות את הקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי. כאן שוב אפשר להיעזר בטריק קטן: הנחת הקערה על גבי מחבת טפאל שהוחמה קלות ואז כובתה. המחבת שומרת על חום אחיד ויציב, ומאיצה את ההתפחה בצורה עדינה. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מוציאים אותו למשטח עבודה ומשחררים אוויר בעדינות. מעצבים לכיכר אחת גדולה או לשתי כיכרות קטנות. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכסים את הכיכרות למשך 30–40 דקות להתפחה נוספת. בשלב זה מומלץ להדליק את התנור ל-180 מעלות.מברישים את הלחם בביצה לקבלת צבע זהוב (לא חובה). אופים כ-30-35 דקות עד שהלחם מזהיב והריח בבית מושלם. לאחר האפייה נותנים ללחם להתקרר לפחות 15 דקות לפני החיתוך, כדי שהמרקם יתקבע.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..