פילה דג בדבש ורימונים

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הדג. שוטפים את פילטי הדג במים קרים, מייבשים היטב בנייר סופג ומניחים בצד. חשוב לייבש את הדג כדי שהרוטב ייצמד אליו בצורה אחידה ולא ידולל. בקערה בינונית מערבבים דבש, מיץ רימונים, שמן זית, שום כתוש, מיץ לימון, רוטב סויה, מלח, פלפל, פפריקה וקורט צ’ילי. טועמים את הרוטב ומאזנים במידת הצורך אם חמוץ מדי, מוסיפים מעט דבש; אם מתוק מדי, כמה טיפות לימון. מחממים מחבת רחבה או סיר שטוח על אש בינונית ויוצקים מעט שמן זית. מניחים את פילטי הדג כשהצד החלק כלפי מטה וצורבים כ-2 דקות מכל צד, רק עד שהם מקבלים צבע זהוב עדין. אין צורך לבשל לגמרי בשלב זה. מוסיפים למחבת את הרוטב שהכנו, מפזרים מעל את גרגרי הרימון ואת עשבי התיבול, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהדג רך והרוטב מסמיך מעט. מי שמעדיף בישול קצר ומהיר במיוחד יכול לבצע שלב זה גם בכלי כמו סיר לחץ , תוך שימוש במצב בישול עדין ולזמן קצר מאוד, מה ששומר על עסיסיות הדג ומרכז את הטעמים של הדבש והרימונים בצורה נפלאה. במהלך הבישול מומלץ לנענע בעדינות את הכלי במקום לערבב, כדי לא לפורר את הפילטים. לקראת הסיום מסירים את המכסה, מגבירים מעט את האש ומאפשרים לרוטב להצטמצם ולהבריק. מעבירים את פילטי הדג לצלחת הגשה, יוצקים מעליהם מהרוטב העשיר, מפזרים גרגרי רימון טריים ופטרוזיליה קצוצה. המנה משתלבת נהדר עם אורז לבן, קוסקוס, פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים בתנור.

**טיפ של סבתא:**מיץ רימונים סחוט טרי ייתן תוצאה טובה יותר ממשקה ממותק..