עוגת אקלר

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור ל 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בסיר בינוני שמים מים, חמאה, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה מלאה. כאשר החמאה נמסה לחלוטין מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.
מעבירים את הבצק לקערה ומצננים במשך מספר דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב רציף עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
משטחים את התערובת בתבנית בשכבה אחידה ואופים במשך כ 30 דקות עד שהבצק מזהיב. מצננים לחלוטין.
בזמן שהבסיס מתקרר מכינים את הקרם. מקציפים את החלב, פודינג הווניל והשמנת המתוקה עד לקבלת קרם יציב ואוורירי.
מורחים את הקרם על גבי שכבת הבצק האפויה ומיישרים בעזרת מרית.
להכנת הציפוי מחממים את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד המריר. ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
יוצקים את הגנאש על הקרם ומחליקים בעדינות.
מעבירים למקרר לפחות ארבע שעות לפני ההגשה.
במטבחים רבים שבהם אוהבים להכין מאפים ביתיים, ניתן למצוא גם מכונת פסטה איכותית המשמשת להכנת בצקים שונים. אמנם היא אינה נדרשת להכנת עוגת אקלר, אך חובבי אפייה ובישול רבים נהנים להחזיק מכונת פסטה איכותית לצד ציוד אפייה נוסף כדי להרחיב את מגוון המתכונים שהם מכינים בבית.
לאחר הקירור פורסים לריבועים ומגישים קר.

**טיפ של סבתא:** אפשר להוסיף לקרם מעט תמצית וניל איכותית לקבלת טעם עשיר יותר.