בורקס גבינה וצ'רי

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מכינים את מילוי הגבינות: מערבבים בקערה את גבינת הפטה המפוררת, הגבינה הצהובה המגוררת והריקוטה. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב. מתבלים בפלפל שחור. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים שוב. טועמים את המילוי לפני הוספת מלח כיוון שהגבינות עצמן מלוחות. פורשים את בצק העלים על משטח מקומח קלות. חותכים לריבועים בגודל כ-10 על 10 ס"מ. על מחצית מכל ריבוע מניחים כף גדושה של מילוי גבינות ומעל שמים 2-3 חצאי עגבניות צ'רי. כרית לברית לצד הבורקס שיש בו עגבניות הצ'רי - הן מוסיפות טעם טרי, חמצמץ ומעט לחות שמאזנת את הגבינות העשירות ויוצרות שילוב מנצח שגורם לכולם לבקש עוד. מקפלים את הבצק לשלישון או משולש ולוחצים את הקצוות בנקודות עם מזלג לאיטום. מסדרים על התבנית. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים כ-20-25 דקות עד שהבורקס תפוח וזהוב-שחום יפה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם ביצה קשה וסלט ירקות.

**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא לוודא שהבצק מופשר לגמרי לפני העבודה איתו - בצק קר ונוקשה נקרע ולא מתגלגל כמו שצריך.