בורקס גבינה

👩‍🍳 אופן ההכנה

הכנת הבורקס מתחילה בהכנת המילוי. בקערה רחבה ערבבו את הגבינה הלבנה עם הריקוטה או הגבינה הצהובה, הוסיפו את הביצה, השמנת, המלח והסוכר. ערבוב אחיד חשוב מאוד כדי שהמילוי יהיה חלק וללא גושים. ניתן להשתמש בכף עץ או מטרפה ידנית, אך אין צורך להקציף. מומלץ לטעום את המילוי כדי לוודא שהוא מתובל במידה הרצויה, במיוחד אם הגבינה נוטה להיות חומצית. בשלב הבא חותכים את הבצק לפי הצורה הרצויה. ניתן ליצור משולשים, רצועות מלבניות או עיגולים קטנים. עובי הבצק משפיע על הפריכות והנפח של הבורקס, לכן רצוי לשמור על עובי אחיד כדי לקבל אפייה אחידה. הניחו כפית מהמילוי במרכז כל חתיכת בצק וסגרו היטב את הקצוות כדי למנוע דליפה בזמן האפייה. שימוש במעט מים או ביצה בקצוות הבצק מסייע להדבקה טובה יותר. לפני הכנסת הבורקסים לתנור מומלץ למרוח אותם בביצה טרופה. זה יעניק להם צבע זהוב מבריק לאחר האפייה ופריכות נעימה. ניתן גם לפזר מעט שומשום מעל לכל בורקס להוספת טעם ומראה אסתטי. אם רוצים להוסיף נגיעה אישית, ניתן לשלב עשבי תיבול קצוצים דק במילוי, כמו פטרוזיליה או שמיר, שיתנו עומק נוסף לטעם. חממו תנור מראש ל-180 מעלות והניחו את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. זמן האפייה נע בדרך כלל בין עשרים וחמש לשלושים דקות, תלוי בגודל הבורקסים ועובי הבצק. חשוב לעקוב אחרי הצבע, כשהבורקסים זהובים היטב ומעט תפוחים, הם מוכנים. הוצאתם מיד מהתנור מונעת מהבצק להתייבש. לאחר ההוצאה מומלץ לתת להם להתקרר מעט לפני ההגשה. טיפ שימושי הוא שאפשר למדוד כמויות נוזלים בבצק או במילוי בעזרת כוסות קפה קטנות, מה שמקל על הכנה מדויקת ואחידה, במיוחד למי שאוהב לאפות כמות גדולה. בורקס גבינה נשמר היטב במקרר יום יומיים, ובמקרה שרוצים לשמור לאורך זמן ניתן להקפיא אותם לפני האפייה ולהוציא במקרר להפשרה קצרה לפני הכנסת התנור. הגשה של בורקס גבינה לצד כוס תה חם או אפילו כוסות קפה קטנות מוסיפה חוויה של ביתיות ונוחות. הבורקסים פריכים מבחוץ, רכים וקרמיים מבפנים, עם טעם עשיר ואיזון מושלם של גבינות ותיבול עדין. הכנה נכונה ועטיפה טובה של המילוי, יחד עם בחירה בחומרי גלם איכותיים, יוצרת תוצאה מקצועית שגם מתחילים יכולים להשיג בבית.

**טיפ של סבתא:**טיפ שימושי הוא שאפשר למדוד כמויות נוזלים בבצק או במילוי בעזרת כוסות קפה קטנות, מה שמקל על הכנה מדויקת ואחידה, במיוחד למי שאוהב לאפות כמות גדולה..