בייגל בדבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה ערבבו קמח שמרים סוכר ומלח. הוסיפו דבש שמן זית ומים פושרים בהדרגה ולושו עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. הלישה צריכה להימשך כעשר דקות עד שהבצק חלק ואינו דביק. אם הבצק יבש מדי ניתן להוסיף מעט מים ואם הוא רך מדי אפשר להוסיף מעט קמח. הבצק צריך להיות נעים למגע ואלסטי. צרו כדור מהבצק והניחו אותו בקערה משומנת קלות. כסו במגבת והניחו במקום חמים כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו. ההתפחה חשובה מאוד ליצירת המרקם האוורירי של הבייגל. לאחר ההתפחה הוציאו את הבצק למשטח עבודה וחלקו אותו לכדורים שווים במשקל של כמאה גרם כל אחד. גלגלו כל כדור לנחש קצר וחברו את הקצוות ליצירת צורת טבעת. ניתן גם ליצור חור במרכז הכדור בעזרת האצבעות ולהרחיב בעדינות. הניחו את הבייגלים המעוצבים על משטח מקומח וכסו במגבת למנוחה של כעשרים דקות. בסיר רחב הרתיחו מים והוסיפו שלוש כפות דבש. הנמיכו לאש בינונית והכניסו את הבייגלים בזהירות אחדים בכל פעם. בשלו כל בייגל כדקה מכל צד והוציאו בעזרת כף מחוררת. הבישול מעניק לבייגל את המרקם הייחודי שלו ואת הברק לאחר האפייה. חממו תנור למאתיים מעלות. הניחו את הבייגלים המבושלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. פזרו מעל שומשום פרג או כל תוספת אחרת לפי הטעם. הכניסו לתנור ואפו כעשרים דקות עד שהבייגלים מזהיבים ומקבלים צבע חום זהוב עמוק. הוציאו את הבייגלים מהתנור והניחו להם להתקרר מעט על רשת. הבייגלים טעימים במיוחד כשהם עדיין חמימים אך גם לאחר קירור הם שומרים על מרקם מצוין. הגישו אותם שלמים או חצויים עם חמאה גבינת שמנת דבש נוסף או ריבה. סידור יפה של הבייגלים על צלחות אוכל רחבות עם מבחר ממרחים יוצר מראה מזמין ומכובד שמתאים לאירוח. אפשר להוסיף לבצק מעט קינמון לקבלת ניחוח חמים ניתן למרוח דבש מעל הבייגלים מיד לאחר האפייה לברק נוסף

**טיפ של סבתא:**שילוב אגוזים קצוצים בציפוי מוסיף קראנץ וטעם עמוק..