מוס לימון חלב

👩‍🍳 אופן ההכנה

תהליך ההכנה מתחיל בהכנת בסיס המוס. ראשית, יש לחמם את החלב יחד עם חצי מכמות הסוכר בסיר קטן על חום בינוני, עד שהחלב מתחמם אך אינו רותח. בזמן שחלב מתחמם, יש להקציף את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. לאחר מכן, יש להוסיף את חלב החם בהדרגה לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע קרישה של הביצים. בשלב הבא, יש להחזיר את התערובת אל הסיר ולחמם על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך קלות. יש להקפיד לערבב כל הזמן כדי שהקרם לא יידבק לתחתית הסיר. לאחר שהקרם הסמיך, יש להסירו מהאש ולתת לו להתקרר מעט. במקביל, אם משתמשים בג'לטין עלים, יש להשרות אותו במים קרים כעשר דקות, ואם מדובר בג'לטין באבקה, יש להמיס אותו בכמות קטנה של מים קרים למשך חמש דקות, ואז להוסיף אותו לקרם החמים תוך ערבוב עד שהג'לטין נמס לחלוטין. כאשר הקרם הגיע לטמפרטורת החדר, יש להוסיף את מיץ הלימון וגרידת הלימון ולערבב היטב. בשלב זה, אפשר להתחיל בהקצפת השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. את הקצפת יש לקפל לתוך הקרם בעדינות כדי לשמור על האווריריות. השלב הזה חשוב מאוד, כי הוא זה שיוצר את המרקם הקל והחלק של המוס. לאחר קיפול הקצפת, ניתן למזוג את המוס לכלי ההגשה הרצוי. אם רוצים להוסיף שכבות צבע או טקסטורה, אפשר לשלב פירות קצוצים או מעט גרידת לימון בכל שכבה. כדי שהמוס יתייצב היטב, יש להכניס אותו למקרר לפחות ארבע שעות, עד שהוא מקבל מרקם יציב אך עדיין אוורירי. לפני ההגשה, מומלץ לקשט את המוס בפירות טריים, עלי נענע או אפילו מעט שוקולד לבן מגורר. אם אתם מגישים את המוס באירוע, כדאי מאוד להשתמש באביזרים למסיבות כמו כפיות קטנות או קעריות שקופות, כדי להעצים את החוויה הוויזואלית ולהקל על האורחים. קינוח זה מתאים במיוחד למסיבות קיץ, אירועי ערב משפחתיים או כקינוח מרענן לאחר ארוחה כבדה. המוס לימון חלב הוא לא רק טעים אלא גם מרשים במראהו. השילוב של החמיצות העדינה של הלימון עם המתיקות של החלב יוצר חוויה קולינרית יוצאת דופן, והקפדה על המרקם האוורירי והצגת הקינוח עם אביזרים למסיבות מעלה את הערך החזותי והחוויתי של המנה

**טיפ של סבתא:**מומלץ לקשט את המוס בפירות טריים..