המבורגר ישראלי

👩‍🍳 אופן ההכנה

לאחר שהכנתם את המרכיבים, מכניסים את הבשר לקערה רחבה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והשום הכתוש. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ושמן הזית. חשוב לערבב בעדינות עם הידיים כדי לא לפגוע במרקם הבשר. כאן נכנסת ההשפעה של פילטר בריטה, כי השימוש במים מסוננים בניקוי הכלים או בהרטבת הידיים בזמן המניפולציה על הבשר שומר על טעם נקי וטבעי, וזה נשמע אולי קטן אך משפיע משמעותית על התוצאה הסופית. מחלקים את התערובת לקציצות שוות בגודלן ומשטחים קלות את המרכז כדי למנוע התנפחות בזמן הצלייה. מניחים למנוחה של כעשרים דקות במקרר, מה שמאפשר לטעמים להתמזג היטב ולהקציצה להתייצב. מחממים מחבת כבדה או גריל לחום גבוה. מניחים את הקציצות לצריבה של שלוש עד ארבע דקות לכל צד. חשוב לא להזיז את הקציצה בזמן הצלייה כדי לאפשר קרום יפה וצבע שזוף. לאחר ההפיכה, צולים גם את הצד השני ומעבירים למנוחה קצרה של שתי דקות. בזמן שהבשר נח, חותכים את הלחמניות ומקלוות קלות על המחבת או על הגריל. מרכיבים את ההמבורגר עם חסה, עגבנייה, בצל ורוטב לפי הטעם. אפשר גם לשלב מעט טחינה, שמוסיפה טעם מזרחי אופייני. השימוש במים מסוננים דרך פילטר בריטה גם כאן חשוב, כי שטיפת הירקות במים נקיים משפרת את הטעם והמרקם שלהן. התוצאה היא המבורגר ישראלי עסיסי, עשיר בטעמים ומאוזן בדיוק בין בשר לתוספות, כזה שמרגיש ביתי אך גם מקצועי. ההשפעה של מים מסוננים דרך פילטר בריטה ניכרת בכל ביס, מבלי להסתיר את טעמו של הבשר או הירקות. זהו המבורגר שמתאים לארוחה משפחתית, לאירוח חברים ואפילו לאירועים חגיגיים, כזה שמספר סיפור של מטבח מקומי עם גישה מודרנית ואיכותית.

**טיפ של סבתא:*בתאבון ...