בראוניז דבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

לאחר שהמרכיבים מוכנים ניגש לתהליך ההכנה. הכנת בראוניז דבש אינה מסובכת אך כמו בכל קינוח שוקולדי יש חשיבות לטמפרטורה ולדרך ההמסה. חשוב מאוד להמיס את השוקולד יחד עם החמאה תוך ערבוב עדין כדי למנוע שריפה של השוקולד. לאחר מכן מוסיפים את הדבש כך שהוא נטמע בתערובת החמה ונמס לתוכה באופן אחיד. הדבש מעניק ברק לתערובת ויוצר בסיס לעומק טעמים. שילוב הביצים נעשה לאחר שהתערובת נעימה למגע ולא חמה מדי כדי שלא יבושלו הביצים. בהמשך מוסיפים את הסוכר החום אשר מעניק טעם קרמלי קל ואת תמצית הוניל שמדגישה את טעם השוקולד. מחממים תנור לחום בינוני מאה שבעים מעלות מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בצד ממיסים בסיר קטן את החמאה והשוקולד תוך ערבוב עדין עד לקבלת תערובת חלקה מסירים מהאש ומוסיפים את הדבש ומערבבים היטב מוסיפים ביצה אחת מערבבים ואז מוסיפים את הביצה השנייה ומערבבים עד אחידות מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל ומערבבים שוב מוסיפים את הקמח והמלח ומקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה סמיכה ובריקה יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים מעט אופים כחמש עשרה עד עשרים דקות עד שקיסם יוצא בעדינות עם פירורים לחים לאחר שהבראוניז יוצאים מן התנור חשוב לתת להם להצטנן. בתקופה זו המרקם מתקשה מעט אך נשאר פאדגי במרכזו. ניתן לחתוך לריבועים קטנים ולהגיש בתוך צלחת לצד כדור גלידה יוגורט או פירות טריים. שילוב כזה יוצר חוויה עשירה וביתית. יש מי שמוסיף מעט דבש מעל לאחר האפייה כדי להדגיש את הטעם הטבעי. אם מגישים את הבראוניז לצד משקה חם כדאי לוודא שהמים שבו נקיים ללא טעמי לוואי. לכן יש מי שבוחר להשתמש במים מסוננים בעזרת פילטר בריטה משום שהם מאפשרים טעימה נקייה שבה טעמו של הדבש מורגש יותר. השיחה על איכות המים בהגשה אינה מקרית כי קינוח רגיש לשילוב טעמים ובמשקאות חמים יש חשיבות לתכונות המים.

**טיפ של סבתא:**מומלץ לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה מחוץ למקרר יום אחד ואחר כך להעביר למקרר..