מאפי תרד מעולים

👩‍🍳 אופן ההכנה

התחילו בהכנת הבצק כדי שיתפח בזמן שתכינו את המילוי. בקערה גדולה ערבבו קמח, שמרים וסוכר. הוסיפו בהדרגה מים חמימים ושמן, והתחילו ללוש עד שמתקבל בצק אחיד. בשלב הזה הוסיפו גם את המלח ולשו עוד כ-7 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ורך. העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו במגבת והניחו לתפיחה של שעה–שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו. זהו בצק בסיסי נוח לעבודה, שמתאים במיוחד למאפים משפחתיים. במחבת רחבה חממו את השמן והוסיפו את הבצל. טגנו על אש בינונית עד להזהבה. הוסיפו את התרד,טרי קצוץ או קפוא סחוט,ובשלו כ-5 דקות עד שמרבית הנוזלים יתאדו. כעת העבירו לקערה וערבבו יחד עם הגבינות, הפלפל, המלח וקורט אגוז מוסקט. המילוי צריך להיות סמיך ומעט לח, אך לא רטוב מדי כדי שלא יברח מהמאפים במהלך האפייה. לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לכדורים בגודל אחיד. רדדו כל כדור לעלה קטן, הניחו כף גדושה מהמילוי וסגרו בצורת חצי ירח, משולש או רולדה קטנה,כל צורה תעבוד ותיראה מצוין. חשוב להדק היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יזלוג החוצה. הניחו את המאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, הברישו בביצה טרופה לקבלת צבע זהוב יפה, ופזרו מעט שומשום או קצח לפי הטעם. חממו תנור ל-180 מעלות ואפו את המאפים במשך 25 דקות, עד שהם מזהיבים וריח נפלא ממלא את המטבח. המאפים יוצאים רכים מבפנים ופריכים מבחוץ – שילוב מושלם. מאפי תרד טעימים מאוד כשהם חמים, אבל גם פושרים הם מצוינים. אם אתם רוצים לקחת אותם לעבודה, לפיקניק או לשלוח עם הילדים לבית הספר, אפשר לשמור אותם בתוך תרמוס אוכל, ששומר על החום לאורך זמן ומונע ייבוש. בנוסף, ניתן להקפיא את המאפים לאחר האפייה. פשוט לקרר לחלוטין, לעטוף היטב ולהקפיא עד חודש. לחימום חוזר 10 דקות בתנור על חום בינוני.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף למילוי תרד גם מעט פטריות מוקפצות..