שקשוקה חריפה עם שום ולימון

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילת התהליך בעיבוי הטעמים. מחממים מחבת רחבה ועמוקה עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף ורך. השלב הזה חשוב במיוחד, שכן הוא מהווה את הבסיס המתוק עדין של כל המנה. לאחר שהבצל מתרכך, מוסיפים את השום הכתוש. מומלץ לטגן את השום רק חצי דקה כדי שלא יישרף, שכן השום מוסיף טעם חזק במיוחד לשקשוקה החריפה. מיד לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים הקצוצים הירוק החריף והאדום המתוק. הם מעניקים לשקשוקה גם חריפות וגם מתיקות טבעית. בשלב הזה אפשר כבר להרגיש את הארומה העמוקה שמתפתחת וממלאת את המטבח. מוסיפים למחבת את העגבניות הטריות ומבשלים אותן עד שהן מתפרקות ומתחילות ליצור רוטב. כדי להעשיר את המרקם ואת העומק של השקשוקה, מוסיפים גם קופסת עגבניות מרוסקות. מתבלים בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, מלח ופלפל. לאחר ערבוב טוב מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות עד שהרוטב מסמיך ומקבל מרקם חלק. בשלב זה מוסיפים את מיץ הלימון. החמיצות של הלימון מאזנת את החריפות ומעניקה לשקשוקה רעננות מהנה שאי אפשר להתעלם ממנה. ניתן גם לגרד מעט קליפת לימון עדינה לתוספת ניחוח. בזמן שהשקשוקה מתבשלת, אפשר להכין תוספת קוסקוס חמה שתלווה בצורה מושלמת את המנה החריפה. לשם כך מחממים מים רותחים בתוך סיר קוסקוס הכלי האידיאלי להכנת קוסקוס מאוורר, קליל ומוכן תוך דקות. מי שאוהב יכול גם להשתמש בחלקו העליון של סיר קוסקוס לאידוי ירקות שיגישו כבסיס לצד השקשוקה. זהו שילוב טבעי, פשוט ונוח שמכניס יתרון גדול להפיכת הארוחה למלאה, מזינה ומגוונת. בישול כשהרוטב סמיך ועשיר, יוצרים בעזרת כף גומות קטנות ומניחים בכל אחת ביצה. מבשלים על אש נמוכה כשהמחבת מכוסה, עד שהביצים מוכנות במידה שאוהבים רכות, מדיום או קשות. חשוב לא למהר,העדינות היא זו שתעניק לשקשוקה ביצים מושלמות.

**טיפ של סבתא:**מומלץ מאוד להגיש לצד קוסקוס חם..