נקניקיות בקר מוקפצות ברוטב עשיר

👩‍🍳 אופן ההכנה

כדי לקבל נקניקיות רכות במיוחד, במיוחד אם הן עבות, ניתן להתחיל בבישול קצר. סדרו את הנקניקיות בתוך סיר לחץ, הוסיפו חצי כוס מים, סגרו את המכסה והביאו ללחץ. בשלו 7 דקות בלבד מרגע היווצרות הלחץ. שלב זה מאפשר חימום אחיד וריכוך פנימי, מבלי לפגוע במרקם. לאחר הבישול, שחררו את הלחץ בזהירות, הוציאו את הנקניקיות ופרסו אותן לפרוסות אלכסוניות בעובי בינוני. החיתוך האלכסוני מגדיל את שטח המגע ומאפשר ספיגה טובה יותר של הרוטב. חממו מחבת רחבה או ווק על אש בינונית גבוהה והוסיפו שמן. טגנו את הבצל עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב. הוסיפו את הפלפלים והמשיכו להקפיץ 4 דקות, עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על פריכות קלה. הוסיפו את השום וטגנו כחצי דקה בלבד, עד שעולה ריח נעים, חשוב לא לשרוף את השום כדי שלא ימריר. הוסיפו למחבת את פרוסות הנקניקיות והקפיצו אותן עם הירקות 7 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהוב עמוק מכל הצדדים. בשלב זה הנקניקיות כבר חמות ורכות בזכות הבישול המוקדם עם סיר לחץ, וכעת הן סופגות את טעמי ההקפצה. הוסיפו רוטב סויה, צ’ילי מתוק וחרדל גרגירים. ערבבו היטב כך שכל המרכיבים יצופו ברוטב. פזרו פלפל שחור ופפריקה, וערבבו שוב. אם רוצים מרקם עסיסי יותר, ניתן להוסיף מעט מים ולהקפיץ עוד דקה שתיים עד שהרוטב מסמיך מעט ומצפה את הנקניקיות. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף מעט חריפות בעזרת פלפל חריף קצוץ או צ’ילי יבש. הגישו חם לצד אורז לבן, פירה, פסטה או אפילו בתוך לחמנייה כארוחת ערב מהירה. השילוב בין הנקניקיות, הירקות והרוטב יוצר מנה צבעונית, משביעה ומלאת טעם.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף פטריות מוקפצות או קישואים לפרשנות ירקות נוספת..