עוגיות שוקולד צ׳יפס קלאסיות

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. חשוב שהתנור יהיה חם מראש כדי לקבל אפייה אחידה כבר מהרגע הראשון. בקערה גדולה מניחים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר החום והסוכר הלבן. בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת קרמית, בהירה ואוורירית. זהו שלב קריטי שמשפיע על מרקם העוגיות, לכן כדאי להשקיע בו לפחות 3 עד 5 דקות ערבוב. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. הריח בשלב הזה כבר מתחיל להיות נעים ומזמין. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לתערובת הרטובה, תוך ערבוב עדין בלבד. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגיות לא יצאו קשות מדי. מוסיפים את השוקולד צ׳יפס ומקפלים בעדינות לתוך הבצק עד לפיזור אחיד. בשלב זה מתקבל בצק סמיך, מעט דביק אך נוח לעבודה. כדי לקבל תוצאה טובה יותר, מומלץ להכניס את הבצק למקרר למשך חצי שעה לפחות. שלב זה מאפשר לחומרים להתייצב ומשפר את מרקם העוגיות. בדיוק כמו שמקפידים לבחור כרית לברית בצורה מדויקת ומתאימה, כך גם כאן הקירור הקצר עושה הבדל גדול. לאחר הקירור, יוצרים כדורים בגודל של כף גדושה ומניחים על התבנית עם מרווחים ביניהם, כי העוגיות מתפשטות במהלך האפייה. אופים במשך 10 עד 12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז עדיין מעט רך. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כי העוגיות ממשיכות להתייצב גם לאחר היציאה מהתנור. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על רשת. בשלב הזה הן מקבלות את המרקם המושלם, פריך מבחוץ ורך מבפנים.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים עוגיות רכות במיוחד, השתמשו ביותר סוכר חום ופחות סוכר לבן..