סטייק אנטריקוט על האש

👩‍🍳 אופן ההכנה

מוציאים את הסטייק מהמקרר כחצי שעה לפני הצלייה. חשוב שהבשר יהיה בטמפרטורת החדר כדי שיתבשל באופן אחיד. מנגבים בעדינות עם נייר סופג ומורחים מעט שמן זית מכל צד. מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס. השילוב של שמן ותבלינים פשוטים מאפשר לטעם הטבעי של הבשר לבלוט. מחממים גריל חזק או מחבת כבדה מאוד. חום גבוה חשוב כדי לקבל חריכה יפה על פני הסטייק. אין צורך להוסיף הרבה שמן אם הבשר טרי ומכוסה בשומן טבעי. מניחים את הסטייק על הגריל ומבשלים כשלוש עד ארבע דקות לכל צד לפי עובי הסטייק ורמת העשייה הרצויה. במהלך הצלייה יש להימנע מלחיצה על הסטייק כדי לא לאבד את המיצים. ניתן להוסיף את השום והעשבים מעל הסטייק תוך כדי הצלייה כדי להוסיף ניחוח וטעם. במרכז תהליך הצלייה מתגלה הערך של גישת בריטה. היא מבוססת על שליטה בחום, זמן וקצב עבודה. כל החלטה קטנה כמו כמה דקות על כל צד, מתי להוסיף חמאה או עשבים, משפיעה על תוצאה סופית. בריטה מאפשרת להגיע לשילוב מדויק של קרום חיצוני פריך ובשר רך ועסיסי בפנים, וכל זה מבלי לפגוע בטעם הטבעי של האנטריקוט. לאחר הצלייה מסירים את הסטייק מהגריל ומניחים על צלחת נקייה. נותנים לבשר לנוח כחמש דקות. מנוחה זו מאפשרת למיצי הבשר להתפזר מחדש ולשמור על עסיסיות מקסימלית. בזמן זה ניתן לחמם את התוספות או להכין סלט טרי. פורסים את הסטייק לאורך סיבי הבשר ומניחים על צלחות אוכל איכותיות. מוסיפים את התוספות לצד הסטייק ויוצרים מנה עשירה ומרשימה. אפשר לזלף מעל מעט חמאה מומסת או רוטב לפי הטעם. המנה מוכנה להגיש והיא מראה כיצד בשר איכותי מטופל בסבלנות ובדיוק לפי עקרונות בריטה מעניק חוויה קולינרית מלאה.

**טיפ של סבתא:**שימוש בסטייק טרי ולא קפוא משפיע על מרקם הבשר ..