כריך עם אבוקדו

👩‍🍳 אופן ההכנה

בהתחלה בוחרים אבוקדו איכותי. יש חשיבות גדולה לבשלות של האבוקדו משום שזו נקודת מפתח בהצלחה של הכריך. אבוקדו בשל יהיה רך מעט בלחיצה עדינה וכאשר חותכים אותו הסכין תעבור בצורה חלקה דרך הבשר. מומלץ לבחור אבוקדו שהצבע החיצוני שלו אחיד יחסית ואינו קשה מדי. אם האבוקדו קשה מדי ניתן להשאיר אותו יומיים עד שלושה בטמפרטורת החדר והוא יבשים בהתאם. כעת פורסים את הלחם ומוודאים שהוא טרי. אפשר גם לקלות אותו מעט על מחבת יבשה או בטוסטר כדי להעניק לו מרקם פריך וטעם מעט עמוק יותר. אם בוחרים שלא לקלות אותו עדיין אפשר לקבל כריך נהדר במיוחד אם משתמשים בלחם מלא או לחם שיפון איכותי שמחזיק את הלחות של האבוקדו בלי להתפרק מהר. פותחים את האבוקדו לשניים ומוציאים בעדינות את הגלעין. מגרדים בעזרת כף את תוכן האבוקדו לתוך קערה קטנה. חשוב לעבוד יחסית מהר משום שהאבוקדו מתחמצן במגע עם האוויר ורוכש צבע כהה. כדי למנוע זאת סוחטים מעט מיץ מלימון לתוך הקערה ומערבבים. הלימון מעניק גם ארומה רעננה וגם שומר על הצבע הטבעי של האבוקדו. מועכים את האבוקדו בעזרת מזלג עד שנוצרת משחה אחידה. יש אנשים שאוהבים להשאיר חתיכות קטנות כדי לשמור על תחושת הטריות והמגע של האבוקדו. אחרים מעדיפים למעוך הכל עד אחידות מלאה. שתי האפשרויות טובות והבחירה תלויה בהעדפה אישית. לאחר הריסוק מוסיפים מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים היטב. המלח מדגיש את הטעם הטבעי של האבוקדו והפלפל מוסיף מעט עומק. השמן מעניק חלקות ומחמיא למרקם הכללי. שוטפים את העגבנייה ופורסים אותה לפרוסות דקות. כדאי לבחור עגבנייה מוצקה יחסית כדי שתשמור על צורתה בתוך הכריך ולא תרטיב את הלחם יותר מדי. לגבי החסה חשוב לבחור עלים טריים שנקטפו לא מזמן. לפני השימוש שוטפים אותם היטב ומנגבים קלות כדי לא להוסיף רטיבות מיותרת לכריך. אפשר להשתמש בחסה אייסברג אם רוצים פריכות או בחסה רומאית אם רוצים טעם מעט עמוק יותר. כעת מתחילים בהרכבת הכריך. מורחים שכבה נדיבה של משחת האבוקדו על פרוסת הלחם הראשונה. מומלץ לא לחסוך בשכבה הזו כי היא הלב של כל המנה. על האבוקדו מניחים את פרוסות העגבנייה באופן שווה כך שכל כריכה תכיל גם טעם רענן מהעגבנייה. מוסיפים את עלי החסה ומעל אפשר לפזר מעט גבינת פטה מפוררת. הגבינה מוסיפה מליחות עדינה וטעם עשיר שמשתלב מצוין עם האבוקדו. מכסים בפרוסת הלחם השנייה ולוחצים בעדינות. במידה והכריך גדול אפשר לחתוך אותו באמצע לקבלת אכילה נוחה יותר. פה נכנס גם עניין ההגשה. אם רוצים כריך לארוחה מהירה מומלץ לאכול אותו מיד לאחר ההכנה כדי ליהנות מהמרקמים הטריים. אם רוצים לקחת אותו לדרך אפשר לעטוף בנייר אפייה כדי למנוע מהכריך להתפרק ולשמור על הטריות של האבוקדו והעגבנייה.

**טיפ של סבתא:**יש מי שילך על טחינה או רוטב יוגורט להוספת מרקם ועניין. יש מי שיוסיף ביצה קשה פרוסה דק או מלפפון טרי..