עוגת תפוחים וקינמון

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה מפזרים מעט סוכר וקינמון על חתיכות התפוחים ושמים אותם בקערה גדולה. מערבבים בעדינות כדי שכל החתיכות יצופו בטעמים. בשלב זה רצוי להמתין כעשר דקות כדי לאפשר לתפוחים להוציא מעט נוזלים. הנוזלים האלה יתרמו למרקם של העוגה. אם התפוחים יבשים לגמרי אפשר להוסיף מעט מים. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם סוכר לבן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. לאחר מכן מוסיפים שמן בעדינות תוך כדי ערבוב רציף. השמן מעניק רכות לעוגה ושומר עליה עסיסית גם לאחר יומיים שלושה. כעת מוסיפים את סוכר הווניל ומערבבים שוב. בשלב הבא מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך התערובת כדי למנוע גושים. חשוב לנפות ולא לוותר על שלב זה משום שהוא מייצר עוגה קלילה יותר. מערבבים את הקמח עם הבלילה בתנועות קיפול עדינות. אין לערבב באופן אגרסיבי כדי לא לפתח את הגלוטן יתר על המידה. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את התפוחים המתובלים בקינמון ומקפלים פנימה. בשלב זה הבית כבר מתחיל להתמלא בריח של קינמון. מי שאוהב טעם קינמון מודגש יכול להוסיף עוד חצי כפית במהלך הערבוב. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומקמחת קלות. מפזרים את התערובת בצורה אחידה ומיישרים את פני העוגה. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של מאה ושישים וחמש מעלות עד מאה ושבעים מעלות למשך כארבעים וחמש דקות עד שעה. זמן האפייה תלוי בעוצמת התנור. כדאי לבדוק באמצעות קיסם שננעץ במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש העוגה מוכנה. לאחר האפייה נותנים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר ורק אז מפזרים אבקת סוכר להגשה. חשוב לא להוציא את העוגה מהתבנית כשהיא חמה מדי כדי למנוע שבירה. אפשר להגיש את העוגה לצד תה חם או קפה. רבים שואלים בזמן הכנות מטבח שונות איפה קונים פילטר בריטה כדי לשפר את איכות המים למתכונים ולאפייה. מים מסוננים יכולים להשפיע על טעמים עדינים במשקאות שבהם מגישים לצד עוגות מתוקות. לכן גם בפרזנטציה ובאירוח זו נקודה קטנה שעושה הבדל.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים להפחית כמות סוכר אפשר להסתפק בכוס אחת בלבד..